Ricetta: Marmellata di rosa canina
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Per 2 bicchieri da 250 ml ciascuno
250 g di bacche di rosa canina
3 arance, una non trattata
polpa di un baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
200 g di zucchero gelificante 1:1
succo e scorza di ½ limone biologico
Fase 1
Il primo giorno:
Eliminare le bacche di rosa canina non compatte. Lavare e asciugare le bacche e metterle in una casseruola. Indossare guanti monouso e schiacciare le bacche con le mani.
Fase 2
Grattugiare finemente la scorza dell'arancia non trattata, spremere il succo dalle altre arance e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua per avere 350 ml di liquido.
Fase 3
Mescolare il succo con la scorza, la polpa di vaniglia, il baccello di vaniglia e il bastoncino di cannella con le bacche schiacciate di rosa canina. Coprire la casseruola e lasciare insaporire in frigorifero.
Fase 4
Il giorno dopo:
Portare a ebollizione, coprire con il coperchio e lasciare sobbollire per circa 25 minuti a fuoco medio per far ammorbidire le bacche. Scolare le bacche ed estrarre il succo di rosa canina schiacciando con forza le bacche nel colino.
Fase 5
Trasferire la massa nella casseruola, aggiungere zucchero gelificante, succo e scorza di limone e far bollire per altri 5 minuti. Se la marmellata è troppo liquida, far bollire ancora per qualche minuto.
Fase 6
Riempire con la marmellata dei barattoli sterilizzati e chiuderli subito. È possibile conservare i barattoli chiusi in un luogo fresco e asciutto per circa un anno.
