Ricetta: Fantasmini di feta al forno

INGREDIENTI

700 g di pomodori ciliegini

100 g di olive nere snocciolate

2 spicchi d’aglio tritato

75 ml di olio extravergine d’oliva

¼ di cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

¼ di cucchiaino di origano essiccato

400 g di feta (ca. 2 blocchi di feta)

300 g di zucchine tagliate a spaghetto (che volendo si trovano già pronte al supermercato)

Avrai bisogno anche di una formina per biscotti a forma di fantasma o di un modello per fare le forme

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Preriscalda il forno a 180 °C. Metti pomodori, olive, aglio, sale, pepe, origano e quasi tutto l’olio (tranne 1 cucchiaio) in una teglia di medie dimensioni. Mescola il tutto. Metti la feta su un tagliere e usa la formina per ricavarne tanti fantasmini. Dovresti riuscire a ottenerne 7-9.

Posiziona delicatamente i fantasmini di feta tra pomodorini e olive. Puoi anche usare qualche pezzo di oliva nera per fare gli occhi. Spargi il cucchiaio d’olio rimasto sui fantasmini di feta. Metti in forno per 25-30 minuti, finché i pomodorini non cominciano ad aprirsi e i fantasmini di feta si dorano ai bordi.

Quando pomodorini e feta sono quasi pronti, versa gli spaghetti di zucchine in acqua bollente, fai bollire per 1 minuto e poi scola.

Togli la teglia dal forno e spargi gli spaghetti di zucchine ai lati.
Servi in tavola, per permettere agli ospiti di mescolare i fantasmini di feta con pomodorini e zucchine sui propri piatti.