Ricetta: Falafel di ceci ed erbe con salsa alla canapa

INGREDIENTI

14-16 falafel

440 g di ceci (bolliti)

1/2 tazza di prezzemolo

1/2 tazza di coriandolo

60 ml di acqua

10 g di cuticola di psillio

1-2 cucchiaini di semi di cumino

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

1 cucchiaino di scorza di limone

4 cucchiai di semi di sesamo

Salsa

140 g di yogurt naturale

60 g di semi di canapa, sbucciati

60 ml di succo di limone

40 g di sciroppo d'acero

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fine

1 pizzico di sale

Insalata

Insalata mista per 4

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico leggero

1 goccio di succo di limone

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

1 pizzico di sale

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Preriscalda il forno a 190 °C (con CircoTherm®).

Per i falafel, mescola ceci, prezzemolo, coriandolo, acqua, psillio, semi di cumino, sale, pepe e scorza di limone in un frullatore, oppure usa le mani e mischia fino ottenere un impasto. Crea delle polpettine, passale nei semi di sesamo e mettile su una teglia foderata di carta da forno. Fai cuocere a 200 °C per 15-20 minuti finché diventano croccanti.

Mescola gli ingredienti della salsa con un frullatore ad immersione o normale fino a ottenere una crema morbida, regolando di sale a piacere.

Mescola olio d'oliva, aceto balsamico, succo di limone, sciroppo d'acero e sale. Lava l'insalata, asciugala e condiscila con il mix così ottenuto. Disponi i falafel cotti sull'insalata e aggiungici la salsa.