Le ho quindi mostrate ai vari commercianti di frutta e verdura della nostra zona. E molti di loro oggi sono tornati a vendere queste varietà di verdure e insalate selvatiche. Per me rispetto significa anche comprendere quello che la natura ci può offrire in ogni stagione e come usare questi prodotti. A chi ordina un'insalata nel nostro ristorante non viene solo servito un piatto ricco di vitamine. Ma anche una porzione di storia naturale della nostra regione. I prodotti alimentari non sono solo un bene di consumo ma sono quel che di più intimo c'è nel nostro essere, perché li ingeriamo. Dovremmo sempre tenerlo presente.