Winterlicher Salat

Zutaten Rezept

Schritt 1 Die Zutaten für den Wintersalat vorbereiten

Schritt 2 Das Dressing für den Salat ansetzen

Schritt 3 Den Käse überbacken

Schritt 4 Den Wintersalat servieren

ZUTATEN

Für den Wintersalat:
40 g Walnüsse
150 g Feldsalat oder Salat Mix (knackig)
2 Knollen Rote Bete (gekocht)
2 Feigen
1 Blutorange
1 Orange
½ Granatapfel

Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Blutorgangensaft / Orangensaft
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Für den Ziegenkäse:
200 g Ziegenkäse (Rolle)
1 Zweig Rosmarin
2 EL Honig

Für den Wintersalat als erstes die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Anschließend grob hacken und beiseite stellen. Die Blätter waschen und den Salat trocken schleudern, Rote Bete in Streifen und die Feigen in Spalten schneiden.

Orangen schälen, filetieren und die Filets beiseitelegen. Den Saft der restlichen Orangen auspressen und mit Öl, Essig und Honig zum Dressing für den Wintersalat verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 230°C Grill vorheizen.

Den Ziegenkäse für den Wintersalat in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Honig auf dem Ziegenkäsescheiben verstreichen und frisch gehackten Rosmarin darauf verteilen.

Ziegenkäse im vorgeheizten Backofen auf Einschubhöhe 3 etwa 5 Minuten überbacken.

Das Dressing über den Wintersalat geben und mischen und gleichmäßig auf Teller verteilen. Orangenfilets, Rote Bete, Feigen und Käse ebenfalls verteilen. Zuletzt den winterlichen Salat noch mit Walnüssen und Granatapfel Kernen garnieren und den Salat sofort servieren.

Idee:

• Die Ernte ab dem Herbst ist vielfältig, bunt und reich an Vitaminen und gesunden Inhaltsstoffen. Variieren Sie gerne die Zutaten zum Beispiel mit Chicorée, Radicchio und Fenchel.
• Für eine Vorspeise zum Weihnachtsmenü vier Scheiben Brot toasten, mit sternförmigen Ausstechern ausstechen und zum Wintersalat servieren.