Rezept: Spargel-Bruschetta

2 EL Haselnüsse

300 g grüner Spargel

30 g Butter

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Prisen Zucker

Chiliflocken

75 g Gruyère-Käse

8 Scheiben Landbrot

2 EL feinstes Olivenöl

1 EL fein geschnittene Basilikumblätter

1 EL fein geschnittener Schnittlauch

Die Haselnüsse trocken in der Pfanne rösten, auf einen Teller legen, abkühlen lassen. Dann mittelgrob hacken.

Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel dann in feine Scheiben schneiden. Die Spargelscheiben in heißer Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spargel kräftig mit Salz und Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Spargel abkühlen lassen.

Den Käse reiben und mit dem Spargel vermischen. Das Brot leicht toasten und mit dem Olivenöl beträufeln. Dann mit der Spargel-Käse-Mischung belegen. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 180 °C CircoTherm® Heißluft, Einschubhöhe 3, ca. 4 Minuten überbacken, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Mit Basilikum und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.