Smyrna, das heutige Izmir in der Türkei, war im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert eine der Wiegen für mediterrane Köstlichkeiten aus dem östlichen Mittelmeerraum. Eines der berühmtesten Rezepte aus Smyrna ist Soutzoukakia, längliche Hackfleisch-Bällchen mit Knoblauch und Kümmel, die in einer Tomatensoße gekocht werden. Sie sind gut gewürzt, aber nicht scharf. Meine Großmutter war aus Smyrna und sie konnte großartig kochen. Immer wenn sie – und das war oft – Soutzoukakia kochte, roch das ganze Haus nach Kümmel. Ich erinnere mich vor allem an den Geruch und weniger an den Geschmack. Leider wurde das Familienrezept nicht von meiner Mutter an mich weitergereicht, so dass ich auf meine eigene Entdeckungstour gegangen bin.
Vor einigen Jahren fand ich in einem Kochbuch von Hausfrauen aus Smyrna ein originales Soutzoukakia Rezept aus dem frühen 20. Jahrhundert. Dieses Rezept war jedoch sehr einfach und schlicht und hatte wenig mit den eleganten Speisen, die meine Großmutter kochte, zu tun. Ich beschloss, dieses Rezept so weiterzuentwickeln, wie meine Großmutter es getan hätte. So habe ich meine eigene Version von Soutzoukakia aus Smyrna geschaffen.
