Rotkohl mit Birnen

Zutaten Rezept

Schritt 1 Rotkohl schneiden

Schritt 2 Birnen vorbereiten & Zwiebeln dünsten

Schritt 3 Rotwein, Saft, Wasser, Essig und Gewürze hinzufügen

Schritt 4 Gewürze entfernen, Marmelade hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken

ZUTATEN

Für den Rotkohl mit Birnen:
800 g Rotkohl
Salz
Saft einer Zitrone
2 Birnen
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
300 ml trockener Rotwein
150 ml Birnensaft
2 EL Rotweinessig
5 Knoblauchzehen
4 Allspice Körner (Nelkenpfeffer)
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2-3 EL rote Johannisbeer Marmelade
Pfeffer

Rotkohl (ohne Strunk) in Streifen schneiden, Salz und Zitronensaft dazugeben und den Kohl mehrere Minuten mit den Händen kräftig durchkneten.

Anschließend den Rotkohl etwa 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelstückchen darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Birnen und Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

Danach den Rotwein, Birnensaft, 200 ml Wasser und Essig dem Rotkraut und Birnen hinzufügen und die Gewürze in einem Gewürzsäckchen ebenfalls in den Topf geben. Das Ganze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben.

Nach einer Stunde prüfen, ob der Rotkohl weich genug ist. Wenn nicht, noch etwas länger köcheln lassen. Sobald er weich ist, die Gewürze entfernen, Marmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dem Gericht als Beilage servieren.

Tipp: Sollten Sie Rotkraut übrig haben, können Sie daraus einen leckeren Salat mit Walnüssen machen. Hierzu den geschnittenen Rotkohl mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen. Ca. 2 Stunden den Salat ziehen lassen. Die Walnüsse hacken und unter den Salat heben.