Rezept: Lachs mit Honigglasur
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2 Portionen
ZUTATEN
½ daumengroßes Stück Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
2 Lachsfilets, mit Haut
Die Marinade / Glasur:
2 EL weiße Misopaste
1 ½ EL Honig
1 EL helle Sojasauce
½ EL dunkle Sojasauce
3 EL Sake
Allergene sind fett gekennzeichnet
Schritt 1
Die Frühlingszwiebel halbieren und ganz lassen, den Ingwer in Stifte schneiden. Die Zutaten für die Marinade in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 2
Eine hitzebeständige Pfanne verwenden, da sie zum Schluss in den Ofen geschoben wird. Die Pfanne heiß werden lassen und das Öl hineingeben. Den Lachs mit der Haut nach unten in die Pfanne legen. Die Haut wird innerhalb der ersten Minute knusprig, danach auf mittlere Hitze reduzieren, damit die Haut nicht verbrennt.
Schritt 3
Den Lachs halb durchgaren, dann das überschüssige Öl abgießen, die Frühlingszwiebeln auf beiden Seiten anordnen und den Ingwer am Rand entlang hinzufügen.
Schritt 4
Dann die Pfanne wieder auf hohe Hitze bringen und die Marinade hinzugeben, dabei aber eine kleine Menge für später zurückbehalten. Aufkochen lassen. Den Lachs vollständig mit der Sauce bedecken und dann für 3 Minuten bei 230 °C unter den Grill in den Ofen schieben. Abschließend die restliche Glasur vor dem Servieren über den Lachs träufeln.
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