Rezept: Mediterranes Roast Beef

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Rundes Timer-Display mit der Zahl „60“ in Pink, umrandet von einer schwarzen Kontur auf Weiß.

Stilisiertes Icon von Ofenhandschuhen mit rosa Akzenten und Kreuzschraffur auf weißem Hintergrund.

Stilisiertes Icon eines roten Fleischsteaks mit Marmorierung, schwarz umrandet auf weißem Hintergrund.

Das Rezept in der Übersicht

Schritt 1 Rindfleisch mit Küchengarn zusammenbinden
Schritt 2 Das Filet mit mediterranen Gewürzen würzen
Schritt 3 Fleisch in einer Pfanne anbraten
Schritt 4 Fleisch 20 Minuten im Ofen garen
Schritt 5 Zubereitung des Auberginenpürees
Schritt 6 Fleisch ruhen lassen
Schritt 7 Anrichten und servieren

Roher Rinderbraten auf Holzbrett – umgeben von frischen Kräutern, Knoblauch, Granatapfel, Oliven & einer Schale Senf.

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rinderfilet Mittelstück

4 EL Gewürz

400 g geröstetes Auberginenpüree (türk. & arabischer Supermarkt) 2 EL Tahin

1 Zitrone

3 Zweige Rosmarin

5 Zehen Knoblauch, zerdrückt

1/2 Bund Thymian

2 EL Butter

1 Bund Koriander

1 Bund Minze

1 Granatapfel

Kapernäpfel

Metzger- oder Küchengarn

Kunstvoll angerichtetes Fleisch mit Granatapfelkernen & Oliven, dazu cremiger Dip & ein Glas Olivenöl.

Ein stilvoll gedeckter Esstisch mit gebratenem Fleisch, frischen Kräutern, Salaten und edlen Gläsern auf rustikalem Holz.

Gefüllte grüne Äpfel mit aromatischem Reis, Kräutern und Granatapfelkernen – kunstvoll serviert auf einer silbernen Platte.

Person in schwarzer Bluse hält leuchtend oranges Objekt – wirft faszinierende Schatten an die Wand."

Schritt 1

Das Rindfleisch mithilfe des Küchengarns so binden, dass es eine gleichmäßige Dicke hat.

"Warme, moderne Küche mit Holzschränken, Kücheninsel voller Früchte und Deko – ergänzt durch gemütlichen Essbereich.

Schritt 2

Nun großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Baharat Gewürz rundherum wenden. Das Fleisch 1 Stunde bei Raumtemperatur trocken marinieren.

Gewürztes Rinderfilet auf Kräuterbett in schwarzer Bratreine – mit geröstetem Knoblauch und aromatischen Gewürzen.

Schritt 3

Nach einer Stunde den Ofen auf 170° Circo Therm vorheizen. 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Butter, Rosmarin, Thymian und den Knoblauch dazugeben, einmal gut durchschwenken.

Hand schneidet mit Schere in gewürzten Rinderbraten in tiefer Bratreine – umgeben von frischen Kräutern und Knoblauch.

Schritt 4

Das Filet auf Kräutern und Knoblauch betten, wenn vorhanden das Multipoint Bratenthermometer platzieren und mit der Pfanne auf Einschubhöhe 2 im Ofen garen bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Ohne Bratenthermometer 25 Minuten garen. Je nach Backofen und Dicke des Fleischs, kann die Garzeit natürlich etwas variieren.

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Flex Control ermöglicht die individuelle Steuerung Ihres Backofens oder Kaffeevollautomaten per Touch-Display oder Twist-Drehknopf – oder sogar beidem.

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Zarte Fleischscheiben kunstvoll angerichtet mit Granatapfelkernen & Oliven – dazu cremiger Dip und Glas Olivenöl.

Schritt 5

Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Minze und Koriander waschen und gut abtropfen lassen. Auberginenpüree in einer Schüssel mit Tahin, 2–3 EL Zitronensaft und dem Abrieb einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Perfekt gegarter Rinderbraten auf einem Holzbrett, garniert mit Rosmarin, Salz und einer Scheibe geröstetem Knoblauch.

Schritt 6

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Brett für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Auberginenpüree auf einem Teller verteilen. Das Fleisch aufschneiden und auf dem Auberginenpüree anrichten. Mit Koriander, Minze, Granatapfel und Kapernäpfeln garniert servieren.