Lebkuchenhaus selber machen – Rezept zum Backen und Bauen

Die gemahlenen Leinsamen mit einem Teil des Wassers in einer kleinen Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach Mehl, Rohrzucker, Gewürze, Natron, Margarine, Melasse und die gequollene Leinsamen-Mischung in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa einen halben Finger dick ausrollen. Mithilfe von Schablonen die benötigten Teile für das Lebkuchenhaus ausschneiden.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (Circo Therm®) vorheizen. Die Teigteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten backen. Die Lebkuchenteile sollten goldbraun sein und eine leicht feste Oberfläche haben. Nach dem Backen die Teile zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Sobald die Lebkuchenteile abgekühlt sind, den Zucker mit etwas Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis ein dunkles Karamell entsteht. Die Unterseiten der Hauswände vorsichtig in das heiße Karamell tauchen und auf einer Servierplatte festkleben. Das restliche Karamell wie Klebstoff verwenden, um die restlichen Teile miteinander zu verbinden und das Haus zusammenzusetzen. Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem zähflüssigen Zuckerguss verrühren. Das Lebkuchenhaus mithilfe eines Spritzbeutels mit dem Guss verzieren. Nach Belieben mit Streuseln oder anderem essbaren Dekor schmücken.