Das Rezept auf einen Blick:
1 Haus
ZUTATEN:
400 g Weizenmehl Typ 405
½ TL Leinsamen (gemahlen)
5 EL Wasser
125 g Rohrzucker
2 TL Lebkuchengewürz oder Gewürzmischung
1 TL Natron
225 g Melasse
125 g Margarine (vegan)
200 g Puderzucker
100 g Zucker
Mehl für die Arbeitsplatte
Weihnachtliche Streusel (optional)
Schritt 1
Gemahlene Leinsamen mit einem Teil des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Für ca. 5 Minuten zur Seite stellen. Inzwischen Mehl, Rohrzucker, Gewürze, Natron, Margarine, Melasse und die Leinsamen-Wasser-Mischung in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, in den Kühlschrank legen und für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der Ruhezeit die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig ca. ½ Finger dick ausrollen. Mithilfe von Schablonen die benötigten Formen für das Lebkuchenhaus ausschneiden.
Schritt 2
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen Circo Therm® vorheizen. Die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Minuten backen. Die Teile sollten goldbraun sein und eine leicht feste Oberfläche aufweisen. Nach Ablauf der Backzeit auf ein Kuchengitter geben.
Schritt 3
Sobald die Lebkuchenteile ausgekühlt sind, Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Kochtopf schmelzen lassen und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich dunkles Karamell bildet. Die Bodenteile des Hauses vorsichtig in Karamell tunken, um sie auf einer Servierplatte festzukleben. Karamell verwenden, um die Teile miteinander zu verkleben und das Haus zusammenzusetzen. Puderzucker mit etwas Wasser vermischen, bis ein zähflüssiger Zuckerguss entsteht. Das Lebkuchenhaus mithilfe eines Spritzbeutels mit Zuckerguss dekorieren. Auf Wunsch mit Streuseln oder anderen essbaren Verzierungen dekorieren.
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