Lauch-Käse-Tarte mit Gremolata

Den Lauch waschen und in Stücke schneiden, sodass er ungefähr die Länge deiner Tarteform hat. Nun der Länge nach halbieren, um das Innere des Lauchs freizulegen. Einen Topf mit Salzwasser auf dem Induktionskochfeld auf Stufe 9 zum Kochen bringen und den Lauch vorsichtig hinzufügen. Die Hitze auf Stufe 7 reduzieren und ca. 4–5 Min. blanchieren. Den Lauch in kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocken tupfen.

Den Backofen auf 190 °C Circo Therm® vorheizen. Einen Teil des Pecorinos frisch auf der Reibe reiben. In einer Schüssel Crème fraîche mit dem Ei verquirlen. Den frisch geriebenen Pecorino, die Hälfte des Cayennepfeffers, etwas Zitronenschale hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Blätterteig in die Tarteform legen. Die Crème-fraîche-Mischung hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dann den halbierten Lauch mit der Schnittseite nach oben in die Mischung drücken und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Ca. 25 Minuten bei 190 °C backen, bis die Tarte goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Haselnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne auf dem Induktionskochfeld auf Stufe 7 rösten oder das Temperatur-Kochen mit dem Twist Pad Flex® wählen und die Haselnüsse bei 140 °C ca. 8 Minuten rösten, bis sie duften. Für die Gremolata die Petersilienblätter waschen und abzupfen. Fein hacken und mit den gerösteten Haselnüssen, der restlichen Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Olivenöl vermischen. Die gebackene Tarte mit der Gremolata garnieren und mit etwas gehobeltem Pecorino und Cayennepfeffer bestreuen. In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur genießen!