Rezept: Gefüllte Zucchini mit persischem Reis

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Icon mit einem kreisförmigen Ziel und einem rosa „+60“ in der Mitte, auf weißem Hintergrund.

Drei stilisierte Fäustlinge mit rosa Akzenten und Kreuzmuster, eingefasst in ein schwarzes Quadrat.

Einfache Illustration einer rosa Zuckerwatte mit flauschiger weißer Spitze im Cartoon-Stil.

Das Rezept in der Übersicht

Schritt 1 Den Reis waschen und einweichen
Schritt 2 Reis kochen, gehackte Zutaten hinzufügen und in einer Pfanne anbraten
Schritt 3 Zucchini halbieren und das Kerngehäuse entfernen
Schritt 4 Petersilie und Dill hacken und mit Gewürzen abschmecken
Schritt 5 Zucchini anbraten und mit einem Löffel füllen
Schritt 6 Gefüllte Zucchini im Backofen backen
Schritt 7 Gefüllte Zucchini mit Mast-o-khiar, einem persischen Joghurt mit Gurken, servieren

"Rustikale Anordnung: runde grüne Zucchini, frische Kräuter, Reis, Gewürze & feine Garnituren auf der Arbeitsplatte.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Basmati-Reis

Salz

0,1 g Safran

150 g Butter

50 g Rosinen

50 g Berberitzen

2 TL Advieh Koresh (alternativ: Garam Masala)

10 g Mandelstifte

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

2 rote Zwiebeln

1 Bund frische Lorbeerblätter

2 Zweige Rosmarin

8 runde Zucchini

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Draufsicht auf Herd: Topf mit kochendem Wasser, Pfanne mit sautierten Zutaten – Mandeln werden hinzugefügt.

Schritt 1

Den Reis so lange waschen, bis das Waschwasser klar ist. Reis und eine Prise Salz mit einer Handbreit Wasser bedeckt für 1 Stunde einweichen.

Draufsicht: Hände rühren goldbraunen Reis mit Holzlöffel im großen Topf – auf dunkler Küchenarbeitsplatte.

Schritt 2

Reis abgießen, abtropfen lassen und in einem großen Topf mit etwa 4-mal so viel Wasser wie Reis zum Kochen bringen und 3–4 Minuten köcheln. Durch ein Sieb abgießen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen, Safran, Zwiebeln, Rosinen, Berberitzen und Mandelstifte sowie Advieh Koresh für ca. 3 Minuten rösten. Den Reis hinzufügen, alles gut vermischen und den Topf vom Herd nehmen.

Hand höhlt Limettenhälften auf Holzbrett aus – umgeben von Limetten, Zitrone und Schale, bereit zur Zubereitung.

Schritt 3

Die Zucchini halbieren, das Kerngehäuse entfernen und zum Reis geben.

Eine Hand gibt frische Kräuter zu einem Topf mit gelbem Reis und Fleisch – für noch mehr Farbe und Aroma.

Schritt 4

Petersilie und Dill waschen, grob hacken, ebenfalls unter den Reis mischen und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Eine Hand füllt einen ausgehöhlten grünen Apfel mit buntem Reis – umgeben von weiteren gefüllten Äpfeln auf einem Backblech.

Schritt 5

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini jeweils auf der Schnittfläche anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.

Nahaufnahme: Gefüllte grüne Äpfel mit würzigem Reis, Kräutern & Gewürzen – vor sanft verschwommenem Hintergrund.

Schritt 6

Zucchinihälften mit dem Reis füllen, jeweils ein Stückchen Butter darauf geben und, die gefüllten Zucchini auf einem Backblech verteilt, zusammen mit Rosmarin und Lorbeerblättern im Ofen bei 170°C Circo Therm auf Einschubhöhe 2 30–40 Minuten backen, bis die Zucchini gar sind und der Reis an der Oberfläche etwas knusprig ist.