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4 Portionen
ZUTATEN
½ Blumenkohl
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 Frühlingszwiebeln
½ Gurke
500 ml Gemüsebrühe
½ TL Salz
Für die Sauce:
1 TL Sichuan Pfefferkörner
½ EL Chiu Chow Chili Öl / (oder Lao Gan Ma Chili Öl)
1 ½ EL leichte Soja Sauce
3 EL Schwarzer Reisessig Ching Kiang
1 EL Zucker
1 EL Sesampaste/Sesam Sauce
1 EL Sesam Öl
2 EL geröstete Sesamsamen
Schritt 1
Den Blumenkohl weichkochen
Röschen vom Blumenkohl abschneiden und in Gemüsebrühe weichkochen.
Schritt 2
Gemüse und Sauce vorbereiten.
Sichuan Pfeffer in einer Pfanne rösten und fein mahlen. Alle Zutaten für die vegane Sauce miteinander verrühren.
Das restliche Gemüse in feine Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Alle Zutaten in den Wok geben
Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Blumenkohlröschen hineingeben und für eine halbe Minute anbraten. Dann die Sauce darüber geben und das Blumenkohl Gemüse damit gut benetzen.
Blumenkohl auf den geschnittenen Gurkenscheiben anrichten und als Beilage oder Gericht servieren.
