Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse aus der Heißluftfritteuse

Den Backofen in der Heizart Air Fry auf 215 °C vorheizen. Die Mandeln auf das perforierte Air Fry & Grillblech geben und im Ofen für ca. 5 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die Karotten, roten Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden und das Karottengrün für später aufbewahren. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Das Gemüse auf das perforierte Air Fry & Grillblech geben und für ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln und Karotten zart sind.

In der Zwischenzeit die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wasser in einen kleinen Topf geben und auf dem Induktionskochfeld bei Stufe 9 zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und die Quinoa hinzugeben. Bei Stufe 6 für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen. Das fertige Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gerösteten Mandeln grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. Das Karottengrün mit den Händen fest zusammendrücken und aufrollen, um es leichter zerkleinern zu können. Danach fein hacken und zu den Mandeln geben. Die Zitronenschale abreiben, die Zitronen auspressen und sowohl den Abrieb als auch den Saft in die Schüssel geben. Den Knoblauch dazureiben, das Olivenöl hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Die Quinoa in Schüsseln oder auf Tellern anrichten, mit dem gerösteten Gemüse belegen und mit der Karottengrün-Gremolata garnieren. Guten Appetit!