Rezept: Grünes Bibimbap

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Runder Countdown-Timer mit der Zahl „30“ in kräftigem Pink, als Zeitlimit oder Countdown.

Stilisiertes Icon von Ofenhandschuhen mit rosa Akzenten und Kreuzschraffur auf weißem Hintergrund.

Einfache Illustration eines Brokkolis mit rosa Stiel und weißer Spitze in einem Cartoon-Stil.

Einfaches Icon einer Eichel mit rosa Kappe, schwarz umrandet auf weißem Hintergrund.

Das Rezept in der Übersicht

Schritt 1 Reis vorbereiten
Schritt 2 Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und schneiden
Schritt 3 Backofen vorheizen, gewürzten Brokkoli, Knoblauch und Chilis rösten
Schritt 4 Spargel in einer geölten Pfanne von allen Seiten grillen
Schritt 5 Gesalzenen Bok Choi dämpfen, während der Brokkoli ruht
Schritt 6 Bibimbap-Sauce zubereiten
Schritt 7 Bibimbap mit Gemüse servieren, mit Spiegelei garnieren

Eine Flatlay-Aufnahme frischer Zutaten – darunter Spargel, Brokkoli, Limetten und Chili – auf dunklem Marmor.

Zutaten für 4 Personen:

300 g roter Reis

500 g wilder Brokkoli

250 g grüner Spargel

2 mittlere Bok Choi

200 g Edamame, geschält

1 Avocado

2 EL Sesam, schwarz & weiß

1 Päckchen Erbsensprossen

4 Eier

4 EL Gochujang-Paste

2 EL helle Sojasauce

2 EL Agaven-Dicksaft

1 Limette

6 kleine Chilischoten

6 Knoblauchzehen

4 EL süße Sojasauce (z. B. healthy boy)

Pflanzenöl

Eine Hand schüttet braunen Reis aus schwarzem Behälter in silbernen Topf auf dem Herd – frisches Grün im Hintergrund.

Schritt 1

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Hände bereiten Broccolini und weitere Zutaten auf dunkler Marmorplatte vor – Löffel und Knoblauch liegen griffbereit.

Schritt 2

Brokkoli und Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Bok Choi vierteln.

Eine Person schiebt ein Blech mit Broccolini und roten Chilischoten in den Ofen – der Fokus liegt auf dem leuchtenden Gemüse.

Schritt 3

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen. In mundgerechte Würfel schneiden und mit 2 EL Limettensaft marinieren. Ofen auf 220 °C Circo-Roasting vorheizen. Den Brokkoli zusammen mit Knoblauch und Chili auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ketjap Manis und Öl beträufeln und im Ofen für 10 Minuten rösten.

Frische Spargelstangen mit Knoblauchzehen – gewürzt und in einer gusseisernen Grillpfanne auf dem Herd geröstet.

Schritt 4

Eine Grillpfanne erhitzen und den Spargel, mit etwas Öl mariniert, darin rundherum grillen.

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Eine Hand streut Salz über frische Pak-Choi-Blätter – ein Moment der Zubereitung voller Genuss.

Schritt 5

Den Bok Choi auf ein zweites Blech geben und mit Salz würzen. Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen. Die Einstellung auf 170 ° C und mit hoher Dampfzugabe ändern und den Bok Choi für 6 Minuten auf Einschubhöhe 3 dämpfen.

Dunkle Sauce in türkisfarbener Schale mit Löffel, daneben frischer Pak Choi – angerichtet auf dunklem Untergrund.

Schritt 6

Für die Sauce Gochujang-Paste, helle Sojasauce, Agaven-Dicksaft, restlichen Limettensaft, 6 EL Wasser und 4 EL Öl miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Eine Person im grünen Shirt hält eine bunte Schüssel mit Gemüsesalat, gekrönt von einem Spiegelei – dazu ein Glas Wasser.

Schritt 7

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten. Reis auf 4 Schüsseln verteilen, das Gemüse und schließlich das Ei darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Sesam bestreut und Erbsensprossen garniert servieren.