Rezept: Grünes Bibimbap

• Schritt 1 Reis vorbereiten
• Schritt 2 Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und schneiden
• Schritt 3 Backofen vorheizen, gewürzten Brokkoli, Knoblauch und Chilis rösten
• Schritt 4 Spargel in einer geölten Pfanne von allen Seiten grillen
• Schritt 5 Gesalzenen Bok Choi dämpfen, während der Brokkoli ruht
• Schritt 6 Bibimbap-Sauce zubereiten
• Schritt 7 Bibimbap mit Gemüse servieren, mit Spiegelei garnieren

300 g roter Reis

500 g wilder Brokkoli

250 g grüner Spargel

2 mittlere Bok Choi

200 g Edamame, geschält

1 Avocado

2 EL Sesam, schwarz & weiß

1 Päckchen Erbsensprossen

4 Eier

4 EL Gochujang-Paste

2 EL helle Sojasauce

2 EL Agaven-Dicksaft

1 Limette

6 kleine Chilischoten

6 Knoblauchzehen

4 EL süße Sojasauce (z. B. healthy boy)

Pflanzenöl

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Brokkoli und Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Bok Choi vierteln.

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen. In mundgerechte Würfel schneiden und mit 2 EL Limettensaft marinieren. Ofen auf 220 °C Circo-Roasting vorheizen. Den Brokkoli zusammen mit Knoblauch und Chili auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ketjap Manis und Öl beträufeln und im Ofen für 10 Minuten rösten.

Eine Grillpfanne erhitzen und den Spargel, mit etwas Öl mariniert, darin rundherum grillen.

Den Bok Choi auf ein zweites Blech geben und mit Salz würzen. Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen. Die Einstellung auf 170 ° C und mit hoher Dampfzugabe ändern und den Bok Choi für 6 Minuten auf Einschubhöhe 3 dämpfen.

Für die Sauce Gochujang-Paste, helle Sojasauce, Agaven-Dicksaft, restlichen Limettensaft, 6 EL Wasser und 4 EL Öl miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier braten. Reis auf 4 Schüsseln verteilen, das Gemüse und schließlich das Ei darauf verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit Sesam bestreut und Erbsensprossen garniert servieren.