Rezept: Gemüse-Pommes mit Avocado-Dip

FÜR DIE GEMÜSE-POMMES:

2 rohe Rote Rüben Knollen

2 große Karotten

1 große Süßkartoffel

2 große Petersilienwurzeln

5 EL Olivenöl

Kräutersalz

Pfeffer

gemahlener Koriander

Chilipulver

ca. 6 EL gemahlene Haselnüsse

FÜR DEN AVOCADO-DIP:

1 gewürfelte reife Avocado

1 fein gewürfelte Schalotte

2 EL fein geh. Korianderblättchen

1⁄2 - 1 gehackte rote Chilischote

1⁄2 - 1 gehackte grüne milde Chilischote

4 EL Sonnenblumenöl

4 EL Sauerrahm

1 Bio-Limette

1 gehäufter TL Rohrzucker

einige Spritzer Tabasco

Salz

Gemüse komplett schälen, anschließend in Stifte in der Größe von Pommes Frites schneiden. Gemüsestifte auf ein beschichtetes Backblech legen. Mit Öl, Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Chilipulver würzen und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Backofen auf 180 Grad CircoTherm-Heißluft vorheizen. Die Pommes auf Einschubhöhe 3 für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Eventuell noch etwas nachsalzen.

Für den Dip alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab pürieren bis eine feine, gleichmäßige Masse entsteht. Je nach Geschmack und Belieben mit Tabasco und Salz abschmecken.

Den Dip zusammen mit den Gemüse-Pommes servieren.