Recept: Zalm met zwarte sesam

Voor de zalm:
4 zalmfilets (met huid)
¼ tl zout
¼ tl versgemalen zwarte peper
50g zwarte sesamzaadjes
2 tl zonnebloemolie

Voor de groenten:
1 el zonnebloemolie
1 el ongezouten boter
300g broccolini, uiteinden verwijderd
150g sugarsnaps
400g paksoi
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 tl gember, fijngesneden
3 el sojasaus
3 el honing

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op Thermogrill 180°C met geringe stoomtoevoer, en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestrooi de zalm aan alle kanten met wat zout en peper.

Doe de sesamzaadjes op een bord en druk de zalm met de bovenzijde en zijkanten zachtjes hierin – alleen de zijden zonder huid zijn nu bedekt met sesamzaadjes.

Plaats de zalmfilets op de bakplaat met de huid op het bakpapier en besprenkel met wat olie. Plaats ze 10 tot 11 minuten in de oven – totdat de zalm net gaar is.

Haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten rusten.

Terwijl de zalm gaart maak je de groenten klaar. Verhit de olie en boter in een grote koekenpan op een middel tot hoge stand, totdat de boter is gesmolten. Doe de broccolini in de pan en roerbak ze voor 3 minuten, totdat de broccolini wat zachter wordt.

Doe de boontjes erbij en bak ze 2 minuten mee, aldoor roerend. Voeg de paksoi, knoflook en gember erbij en roerbak deze nog 1 minuutje mee. Voeg de sojasaus en honing toe en zorg dat alle groenten hiermee zijn bedekt.

Verdeel de groenten over 4 borden en besprenkel met de soja-honingsaus. Leg hierop de zalmfilets en serveer.