Chowder met garnalen, maïs en bacon

• Stap 1: ui, paprika, pepers en prei snijden en de maïs en zoete aardappel voorbereiden.
• Stap 2: groenten bakken.
• Stap 3: bouilon en slagroom toevoegen en garnalen bakken.
• Stap 4: krokante bacon bakken.

1 rode ui

1 oranje paprika

1 gele paprika

1 rode peper

1 jalapeñopeper

2 voorgekookte maïskolven

1 prei

1 zoete aardappel

2 el boter

1 el bloem

500 ml groentebouillon

500 ml slagroom

2 el olijfolie

500 gr zoetwatergarnalen, ongepeld zonder kop

150 gr bacon

1 teen knoflook

Zout

1 snufje cayennepeper

1 citroen

ALLERGENEN ZIJN DIKGEDRUKT

Pel de ui en snipper hem fijn. Was de paprika’s en pepers, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes en ringetjes. Was de prij en snijd hem in halve ringen. Gebruik een scherp mes om de korrels maïs van boven naar beneden los van de kolf te snijden. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.

Fruit de ui in een pan met boter op de inductiekookplaat op stand 5. Doe de rest van de groenten erbij en bak 5 minuten. Roer dan de bloem erdoor en bak nog een minuut.

Voeg de bouillon en slagroom toe, sluit de pan met het deksel en laat de chowder ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe. Laat de bacon intussen op kamertemperatuur komen. Hak de knoflook fijn en verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op de hoogste inductiestand.

Bak de garnalen en de knoflook 5 minuten. Breng op smaak met zout en cayennepeper.

Leg de garnalen op een bord en dek het af met een tweede bord om ze warm te houden. Verhit de bacon in een koekenpan tot een middelhoge temperatuur en schenk tijdens het verhitten een scheutje olie in de pan. Zorg dat de plakken elkaar niet overlappen en neem de tijd om het vocht dat in de bacon zit te laten verdampen zodat het knapperig wordt. Verdeel de chowder vier borden en serveer met de garnalen en de bacon. Knijp er citroensap over uit naar smaak.