Wit vloerbrood

400g patentbloem
8g zout
8g instant gist
30g ongezouten zachte boter
280-300 ml water
extra virgin olijfolie

Allergenen zijn vetgedrukt

Doe de bloem in een kom en voeg aan de ene kant het zout toe en aan de andere kant het gist. Voeg de boter toe en vermeng het geheel met je handen. Voeg langzaam het water toe totdat je een zacht deeg hebt. Misschien heb je niet al het water nodig of juist een beetje meer.

Kneed het deeg met je handen of in een keukenmachine voor 8-10 minuten totdat je een glad en elastisch deeg hebt. Doe wat druppels olie in een kom en leg het deeg erop. Dek de kom af en laat het deeg een uur lang rijzen, of totdat het verdubbeld is in omvang.

Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed het stevig totdat alle lucht eruit is. Vouw met de palm van je handen het deeg naar binnen en vorm een bal. Leg dit op een bakblik bekleed met bakpapier en bedek het met een plastic zak of een grote kom. Laat het een uur rijzen of totdat de omvang twee maal zo groot is.

Verwarm de oven voor op 200 °C en gebruik hierbij de broodbakstand. Schakel ook de stoomfunctie in op stand medium. Bak het brood in 30 minuten goudbruin. Je kunt checken of het brood gaar is door te kloppen op de onderzijde. Als het hol klinkt, is hij klaar.

Laat het brood 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Geniet!