Zimt-Panna-Cotta mit Glühweinkirschen

• Schritt 1 Zubereitung der Zimt-Panna-Cotta
• Schritt 2 Zubereitung der Glühweinkirschen
• Schritt 3 Dekorieren & Servieren

ZUTATEN

5 Blatt Gelatine

250 ml Vollmilch

250 ml Schlagsahne

100 g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

200 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas

1 Zimtstange

100 ml Rotwein

1 TL Vanillezucker

1 Sternanis

1 Gewürznelke

2 Kardamomkapseln

3 Pimentbeeren

1 Orange

50 ml Kirschsaft

2 EL Speisestärke

Rosmarinzweige (zum Garnieren)

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Zimt in einen kleinen Topf geben und auf Induktionskochfeld Stufe 6 köcheln lassen oder mit dem Twist Pad Flex® Temperaturkochen bei 90 °C auswählen. Abgetropfte, ausgedrückte Gelatineblätter zugeben und über der Wärme verquirlen. In Servierförmchen füllen und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit Rotwein, entsteinte Sauerkirschen mit Saft, die Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln, Pimentbeeren, restlichen Zucker, Schale und Saft einer Orange in einen kleinen Topf geben und auf dem Induktionskochfeld Stufe 6 köcheln lassen oder Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® bei 90 °C wählen.

Kirschsaft und Speisestärke mischen und dazugeben, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die ganzen Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamom, Pimentbeeren) entfernen und die Mischung zum Abkühlen beiseitestellen.

Die gekühlte Panna Cotta mit den Glühweinkirschen darauf servieren. Mit einem Zweig Rosmarin dekorieren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen!