Rezept: Steinpilz-Omelett

150 g Steinpilze (wer selber sammelt muss gut Bescheid wissen, da es auch giftige Pilze gibt)

4 Eier

10 g Butter

150 ml Milch

1 Schalotte

frischer Thymian

eine Prise Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte klein schneiden.

Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Schalotten und Pilze dazugeben und goldbraun anbraten. Eier-Milch-Mix gleichmäßig darüber gießen. Nach fünf bis sieben Minuten hat das Omelett eine feste Konsistenz.

Mit einigen frischen Thymianblättchen garnieren und das Omelett direkt in der Pfanne servieren.