Rezept: Roastbeef im geschmorten Kürbis
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Zutaten
1 kg Roastbeef
Öl zum Anbraten
1 EL grober Senf
1 EL Orangenmarmelade
1 TL Koriandersaat, im Mörser zerstoßen
Salz und Pfeffer
4 Kobacha-Kürbisse (etwa faustgroß)
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 Chilischoten
Saft einer Zitrone
1 Becher Crème fraîche
Salz
Allergene sind fett gekennzeichnet
Schritt 1
Das Roastbeef auf einem NEFF Teppan Yaki von allen Seiten scharf anbraten. Senf, Koriander und Marmelade vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir empfehlen: NEFF Teppan Yaki
Ein Teppan Yaki verfügt über mehrere Kochzonen, sodass Sie Fleisch und Gemüse gleichzeitig zubereiten können. Kochen wie ein Profi: vorne scharf anbraten, im hinteren Bereich Speisen bei niedrigen Temperaturen warmhalten.
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Schritt 2
Das angebratene Fleisch mit der Marinade einreiben und auf ein Blech geben. Backofen auf 180 °C CircoTherm® Heißluft und VarioSteam vorheizen und das Fleisch darin 35 Minuten garen lassen.
Schritt 3
Ermitteln Sie die optimale Garzeit mit dem NEFF Multipoint-Bratenthermometer. Sobald die optimale Kerntemperatur von 55–62 °C erreicht ist, schaltet sich der Backofen automatisch ab. Alternativ kann das NEFF Automatikprogramm „Roastbeef, medium“ gewählt werden.
Schritt 4
Die Kürbisse halbieren und Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit Chili und Knoblauch füllen. Salzen und mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
Roastbeef aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Kürbisse bei 180 °C CircoTherm® Heißluft etwa 20 Minuten im Backofen garen lassen.
Schritt 6
Vor dem Servieren Crème fraîche mit etwas Salz vermischen. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und in den Kürbishälften anrichten. Dazu die Crème fraîche reichen.
