Rezept: Rote Bete-Butter

1 kleine Rote Bete

1 EL Olivenöl

1 EL Rotweinessig

½ TL Zucker

200 g weiche Butter

2 klein gehackte Sardellen

1 kleine, gepresste Knoblauchzehe

1 TL fein gehackte Kapern

1 EL getrocknete Salatkräuter

1 TL getrockneter Dill

etwas Orangenabrieb

etwas Zitronenabrieb

Kräutersalz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Tipp: Rote Bete können durchaus auch im Mittelpunkt eines köstlichen Gerichtes stehen: Probieren Sie, Gebackene Rote Rüben aus dem Ofen zu backen - einfach köstlich! Auch die raffinierten Rote-Rüben-Gnocchi werden Sie bestimmt begeistern.

Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rote Bete mit Essig und Zucker 5 Min. dünsten. Weiche Butter mit der abgekühlten Roten Bete und den übrigen Zutaten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mithilfe von Pergamentpapier zu einer Rolle formen, fest einschlagen und kühlen. Die Rolle kann, in einem Gefrierbeutel fest verpackt, tiefgekühlt werden.

Bei Bedarf Scheiben abschneiden.