Rezept: Orientalische Kartoffelpuffer mit Walnusscreme

FÜR DIE PUFFER:

500 g festkochende Kartoffeln, geraspelt

2 Eier

1 fein gehackte große Zwiebel

1 fein gehackte Knoblauchzehe

2 EL fein gehackte Blattpetersilie

2 EL fein gehackter Koriander

1 EL fein gehackte Minze

2 EL Mehl

½ TL Kurkumapulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Kräutersalz

Butterschmalz zum Ausbacken

FÜR DIE WALNUSSCREME:

250 g Sauerrahm

100 g Feta

2 EL fein gehackte Walnüsse

1 TL Paprikapulver

4 fein gehackte getrocknete Tomatenhälften

Kräutersalz, Chilipulver

Pul Biber

getrocknete Minze

2 EL Granatapfelkerne

Rote-Rüben-Sprossen

Alle Zutaten für die Puffer in einer Schüssel mischen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

In einer beschichteten Pfanne oder auf dem Teppan Yaki das Butterschmalz erhitzen. Mit einem Eisportionierer je eine Portion Teig abnehmen und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig ausbacken.

Für die Creme alle Zutaten verrühren und würzig abschmecken.

Kurz vor dem Servieren einen Klecks Walnuss-Creme auf jeden gebackenen Puffer geben und mit Rote-Rüben-Sprossen bestreuen.