Rezept: Mediterranes Roast Beef

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Rustikale Tisch mit gegrilltem Fleisch, Salat, Oliven und Weingläsern auf einer Holzoberfläche.

Sizzling Steak mit Rosmarin, Knoblauch und Rauch auf einem dunklen Metallboden.

Silhouette einer Hand mit einem X-Symbol, die eine gebrochene oder beschädigte Hand oder Verletzung darstellt.

Das Rezept in der Übersicht

Schritt 1 Rindfleisch mit Küchengarn zusammenbinden
Schritt 2 Das Filet mit mediterranen Gewürzen würzen
Schritt 3 Fleisch in einer Pfanne anbraten
Schritt 4 Fleisch 20 Minuten im Ofen garen
Schritt 5 Zubereitung des Auberginenpürees
Schritt 6 Fleisch ruhen lassen
Schritt 7 Anrichten und servieren

Roast Rindfleisch, Kräuter, Gewürze, Zitrone, Oliven - eine köstliche kulinarische Anordnung auf einem Holzbrett.

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rinderfilet Mittelstück

4 EL Gewürz

400 g geröstetes Auberginenpüree (türk. & arabischer Supermarkt) 2 EL Tahin

1 Zitrone

3 Zweige Rosmarin

5 Zehen Knoblauch, zerdrückt

1/2 Bund Thymian

2 EL Butter

1 Bund Koriander

1 Bund Minze

1 Granatapfel

Kapernäpfel

Metzger- oder Küchengarn

Roast-Rind, Kräuter, Zitrone, Oliven, Hände Zubereitung Mahlzeit auf Holzbrett.

Zubereitung einer herzhaften Fleischschale mit frischen Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten auf einem Holzschneidbrett.

Geröstetes Fleisch, Kräuter, Gewürze, Zitrone und Hände bereiten eine Mahlzeit auf einem Holzbrett.

Das Bild zeigt eine Frau mit dunklem Haar, die ein schwarzes Spitzenkleid trägt, das vor einem orange abstrakten Hintergrund steht.

Schritt 1

Das Rindfleisch mithilfe des Küchengarns so binden, dass es eine gleichmäßige Dicke hat.

Seared Rinderbraten, frische Kräuter, Granatapfel, Knoblauch und Gewürze auf einem Holzschnittbrett.

Schritt 2

Nun großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Baharat Gewürz rundherum wenden. Das Fleisch 1 Stunde bei Raumtemperatur trocken marinieren.

Sliced Rohes Rindfleisch Steak mit Rosmarin, Knoblauch und gewürzt auf einem dunklen Hintergrund.

Schritt 3

Nach einer Stunde den Ofen auf 170° Circo Therm vorheizen. 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Butter, Rosmarin, Thymian und den Knoblauch dazugeben, einmal gut durchschwenken.

Frau öffnen Ofentür in der Küche, Prüfung Inhalt.

Schritt 4

Das Filet auf Kräutern und Knoblauch betten, wenn vorhanden das Multipoint Bratenthermometer platzieren und mit der Pfanne auf Einschubhöhe 2 im Ofen garen bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Ohne Bratenthermometer 25 Minuten garen. Je nach Backofen und Dicke des Fleischs, kann die Garzeit natürlich etwas variieren.

Runder Timer-Display mit 60 Sekunden Rest, mit einer roten Zahl 60 in der Mitte.

Flex Control ermöglicht die individuelle Steuerung Ihres Backofens oder Kaffeevollautomaten per Touch-Display oder Twist-Drehknopf – oder sogar beidem.

Mehr zu Flex Control

Zielsymbol mit +60 Text, der eine Steigerung von 60% oder Wachstum anzeigt.

Schritt 5

Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Minze und Koriander waschen und gut abtropfen lassen. Auberginenpüree in einer Schüssel mit Tahin, 2–3 EL Zitronensaft und dem Abrieb einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemütliche Küche mit Holzschränken, Regalen, Pflanzen und Feriendekor.

Schritt 6

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Brett für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Rustikale Tisch mit verschiedenen Gerichten, Utensilien und Getränken, darunter ein Fleischgericht, Salat und Gläser Wein.

Schritt 7

Auberginenpüree auf einem Teller verteilen. Das Fleisch aufschneiden und auf dem Auberginenpüree anrichten. Mit Koriander, Minze, Granatapfel und Kapernäpfeln garniert servieren.