Rezept: Linguine mit Muscheln

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Für 2 Personen

1,2 kg Venus-Muscheln

400 ml Prosecco

250 ml Gemüsebrühe

4 mittlere, klein gewürfelte Karotten

3 Zweige Bio-Kirschtomaten

¼ gewürfelte Selleriestange

2 fein gewürfelte Schalotten

3 gewürfelte Knoblauchzehen

1 frische, gewürfelte Chillischote

3 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

1 Zitrone

Meersalz-Flocken

Pfeffer

350 g frische Linguine

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Schritt 1

Olivenöl in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Chili anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 2

Gewürfelte Karotten und Sellerie dazugeben und rund acht Minuten braten. Mit Prosecco ablöschen und auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Gemüsebrühe dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten mitsamt den Zweigen darauf legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Muscheln in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entsorgen.

Schritt 5

Linguine in einem großen Topf Salzwasser bissfest („al dente“) kochen.

Schritt 6

Linguine auf Teller geben, Muscheln und Muschelsauce darauf anrichten und mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone servieren.

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