Rezept: Bierbrot mit Baconbutter
Zutaten für 10 Personen
Für das Brot:
350 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
½ TL Salz
½ TL Knoblauchgranulat
2 EL brauner Rohrzucker
330 ml Bier/Ale
3 EL Butter
Für die Baconbutter:
150g Baconstreifen
150 g weiche, gesalzene Butter
1 Prise schwarzer Pfeffer
1/2 EL Dijon Senf
Schritt 1
Backofen vorheizen und Teig zubereiten
Den Backofen mit dem Twist Pad Flex® auf 175 °C Circo Therm® vorheizen und eine Kastenform einfetten. Mehl, Backpulver, Salz, Knoblauchgranulat, Zucker und Bier in schnellen Bewegungen mit einem Holzlöffel zu einer dicken, klebrigen Teigmasse verrühren.
Schritt 2
Bierbrot backen
Die Teigmasse in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberseite glattstreichen. Added Steam Intensitätsstufe 2 wählen und im Ofen ca. 15 Minuten mit Dampf backen, dann ca. 40 Minuten auf Stufe 1 weiterbacken.
Slide & Hide®
Die voll versenkbare Backofentür Slide & Hide® von NEFF ermöglicht uneingeschränkten Zugriff zum Garraum und einen bequem mitdrehenden Türgriff.
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Schritt 3
Bacon braten
In der Zwischenzeit den Bacon in einer trockenen Pfanne auf dem Induktionskochfeld, Stufe 8, knusprig braten oder das Temperaturgaren mit dem Twist Pad Flex® wählen und den Bacon bei 140 °C ca. 10 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4
Baconbutter zubereiten
Bacon in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis der Bacon zerfällt. Es soll eine Mischung aus kleinen Stücken und Krümeln entstehen. Butter, Pfeffer und Senf zum Bacon geben und erneut mixen, um alles zu vermengen.
Für die Butterflocken einen großen Esslöffel der zimmerwarmen Baconbutter verwenden. Den Löffel kurz vor jeder Butterflocken in heißes Wasser tauchen und ihn auf ein Handtuch klopfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den warmen Löffel in die Butter tauchen, diesen in einer einzigen Bewegung zu sich heranziehen und den Löffel um die Flocke drehen.
Schritt 5
Bierbrot mit den Butterflocken servieren
Wenn das Brot fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Das Brot 30 Minuten abkühlen lassen, wenn es warm serviert wird, oder länger, wenn es kalt serviert wird. Mit den Butterflocken servieren. Genießen!
