Tips van Susan: brioche

100 ml handwarme melk
7 gram gedroogd gist
400 gram bloem
½ tl zout
55 gram suiker
2 eieren + 1 extra (losgeklopt)
165 gram roomboter, op kamertemperatuur

Verder nodig: mixer met deeghaak – cake/broodblik

Meng de warme melk met de gist en laat even staan. Meng in de kom van je mixer de bloem, zout, suiker. Zet op een lage stand aan en giet het melk/gistmengsel erbij. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg dan de boter (in blokjes toe) en laat alles 10 minuten kneden.

Plaats het deeg in een licht ingevette kom en zet deze in de oven. Schakel de deegrijsstand functie (stand 1) in en laat het 30 minuten rijzen, tot het in hoeveelheid is verdubbeld.

Haal deeg uit de kom en kneed op een bebloemd aanrecht kort door. Verdeel het deeg in 10 gelijke delen en draai ieder deel in een bolletje. Plaats alle bolletjes in je ingevette blik. Laat ook dit weer een half uur rijzen met de deegrijsstand functie.

Haal het blik eruit. Dek af met bijvoorbeeld een theedoek en verwarm de oven voor op 180°C CircoTherm® hetelucht.

Bestrijk de bovenkant van je brioche dunnetjes met losgeklopt ei. Bak het dan 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ‘ie goudbruin is.