Gember: veelzijdig, makkelijk en gezond
Spice up your life met gember! De specerij vormt, naast knoflook, de basis voor veel Oosterse gerechten, en is ook makkelijk te gebruiken in de thee of een smoothie. Gember is niet alleen een heerlijke smaakmaker, het is ook nog eens erg goed voor je.
Wat is gember?
Gember is de wortelknol van de gemberplant, ook wel djahe genoemd. De plant komt uit dezelfde familie als kurkuma, kardemom en galangawortel. Wat wij kennen als gember is de onderkant van de stam en de wortelstok van deze plant. Als je deze gemberwortel schilt krijg je de verse, gele gember. De specerij heeft een herkenbare, pittige smaak. Je hebt daarom ook maar een klein beetje nodig om je gerecht die finishing touch te geven. Als je gember gebruikt in gebakken of gekookte gerechten wordt de smaak wat minder pittig, en juist wat zachter.
Moet je gember schillen?
Als je gember raspt is het aan te raden om vooraf te schillen. Met name met gember uit de supermarkt is de schil zo verhard dat dit niet lekker is in een gerecht. Gebruik je het als smaakmaker in de thee of in je gerecht? Dan is schillen niet nodig. Hier lees je meer over het schillen van gember en andere etenswaren.
Hoe kun je gember het best bewaren?
Je kunt gember op vier verschillende manieren bewaren:
Gember in de koelkast
Wikkel de gember in keukenpapier en stop hem in een plastic zak. Stop het in de groentelade van je koelkast, en de gember blijft tot wel 3 weken houdbaar.
Gember invriezen
Je kunt de gemberwortel in zijn geheel invriezen. Handiger is echter om de gember in stukken te snijden, en dan in te vriezen. Zo pak je makkelijk de juiste hoeveelheid als je gember nodig hebt. Bevroren gember is erg makkelijk om te raspen en blijft zo’n drie maanden goed.
Gedroogde gember
Rasp de gember en leg het op een stuk bakpapier. Leg het in een koele en droge omgeving. Na ongeveer vier dagen is de gember gedroogd. In een goed afgesloten pot kun je de gember zo wel een jaar bewaren!
Gember in een bakje zand
Gember is een wortel, en groeit van nature dus in de grond. Door je gember in een bakje zand of aarde te doen zal hij nog verder gaan groeien.
Waar kan ik gember mee combineren?
Zowel verse gember als gemberpoeder zijn goed te gebruiken samen met andere kruiden en specerijen als kaneel, kruidnagel, peper en kerrie. Je kunt het in warme gerechten ook combineren met kurkuma, kardemom en galangawortel (laos). Gember wordt vaak gebruikt als basis voor curry’s. Door de frisse smaak van gember is het ook goed te combineren met fruit, bijvoorbeeld in je smoothie. Of zoete groenten, zoals wortel.
Recepten met gember
Gember is op vele manieren in je gerechten te verwerken. Wij hebben een aantal lekkere recepten op een rij gezet. Wat dacht je van deze Aziatische asperges met gember?
Gember beperkt zich niet alleen tot de Aziatische keuken. Ook in Afrika wordt de specerij volop gegeten. Wij zijn helemaal gek op dit recept voor Marokkaanse kip met gember, citroen en olijven. Gember gaat ook erg goed samen met vis. Probeer dit recept voor kabeljauw met gember en rozemarijn maar eens uit!
Gemberthee maken
Gemberthee maken is heel makkelijk. Snijd een paar plakken gember van de wortel, en voeg deze toe aan een glas heet water. Laat dit vijf minuten trekken, en je hebt al gemberthee! Je kunt extra smaak aan de gemberthee toevoegen door de volgende combinaties te proberen:
- Gembercitroenthee
- Gemberthee met geraspte kaneel
- Gemberthee met honing
- Gemberthee met kurkuma
- Gembermuntthee
Naast gemberthee kun je de specerij ook gebruiken om smaakwater te maken, heerlijk voor in de zomer. Hier hebben we enkele recepten op een rij gezet.
Wil je zelf gemberbier maken? We vertellen je hier hoe dat moet.
Waar kun je gember kopen?
Verse gemberwortel kun je kopen in de supermarkt en bij elke groenteman, maar het is ook te krijgen als poeder, siroop en olie. In gezondheidswinkels vind je gember ook in capsules om als voedingssupplement te gebruiken. Daarnaast zijn er gembershots te koop. Deze vind je in supermarkten, en tegenwoordig zelfs in de AH to go!
Nu jij
Ben jij ook zo’n fan van gember? Laat ons weten wat jouw favoriete recepten zijn met deze specerij!
Meer over bijzondere ingrediënten? Lees meer over:
