Varkensvlees in zoetzure saus

2 porties

200 gr varkensschouderlapjes, in blokjes van 2 cm
100 gr maismeel, gekruid met ¼ theelepel zout
¼ tl zwarte peper
½ gesneden ui
½ gesneden groene peper
plantaardige olie, om te frituren

De marinade:

1 tl sesamolie
½ tl kristalsuiker
1 tl lichte sojasaus
1 ei

De saus:

4 el tomatenketchup
4 el rijstazijn of witte wijnazijn
4 el kristalsuiker
½ tl donkere sojasaus

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Voeg de ingrediënten voor de marinade toe aan het varkensvlees en zorg er met je handen voor dat alle stukken gelijk bedekt zijn. Voeg dan het gekruide maismeel toe en wrijf in het vlees. De blokjes vlees zullen samenklonteren maar als je blijft wrijven vallen ze weer uit elkaar. Als al het vlees los is van elkaar is het klaar om te bakken.

Vul een pan, wok of frituurpan voor de helft met plantaardige olie tot 180 °C of tot het uiteinde van een houten eetstokje of spies na een seconde in de olie begint te borrelen. Voeg voorzichtig de blokjes gemarineerd vlees toe en frituur totdat ze mooi goudbruin zijn, na ongeveer 5-6 minuten. Haal het vlees daarna voorzichtig uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom of schaal. Leg alle ingrediënten op een bord maar houd ze gescheiden, inclusief de ui en pepers, daarna het varkensvlees en dan de saus.

Verhit een eetlepel plantaardige olie in een wok op hoog vuur, tot het gloeiend heet is. Voeg de ui en peper toe en roerbak 1 minuut tot de ui licht gebruind is. Giet de saus erbij en breng aan de kook.

Voeg als het kookt de blokjes varkensvlees toe en roer zodat alles goed gemengd is. Direct serveren.