Vissticks met aardappelpuree en pittige sojamayonaise

500 g heilbot
500 g aardappelen
1 lente-uitje
½ theelepel chilivlokken
1 theelepel sojasaus
½ limoen (het sap en de schil)
2 eidooiers
1 el gele mosterd
150 ml plantaardige olie
60 g boter
250 g erwten
100 ml kippenbouillon
2 el sesamolie
100 g bloem
100 g panko broodkruim
3 eieren
2 el witte sesam
2 el zwarte sesam
Zout en peper

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Open de Home Connect-app en selecteer de verbonden oven om hem aan te zetten. Scrol omlaag en ga naar de instellingen via Bediening en selecteer bij Verwarmingsmethode de Air Fry-functie. Stel de temperatuur en baktijd in en start het voorverwarmen van de oven. In de Home Connect-app krijg je statusupdates en meldingen, terwijl je de oven makkelijk bedient op afstand. Sla de programma’s die je vaak gebruikt – zoals Air Fry – op in je favorieten zodat je er de volgende keer nog makkelijk bij kunt.

Start met de remoulade. Snijd de lente-uitjes fijn. Klop de eierdooiers en mosterd met een staafmixer tot het schuimt. Blijf mixen en voeg langzaam plantaardige olie toe tot de remoulade dikker en romig wordt. Afhankelijk van de grootte van de eierdooiers heb je misschien meer olie nodig. Voeg de gesneden lente-ui, de helft van de sesamolie, chilivlokken, sojasaus en limoensap- en rasp toe aan de remoulade en roer het goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Breng aan de kook in gezouten water op je inductiekookplaat op stand 9. Zet de kookplaat daarna op stand 6 en laat de aardappelen in ongeveer 15-20 minuten gaar stoven. Giet het water af en voeg de erwten, boter en kippenbouillon toe. Pureer tot een romig geheel en breng op smaak met de rest van de sesamolie, zout en peper.

Snijd de heilbot in stukken van gelijke grootte, ongeveer 3 cm breed. Voeg zout toe naar smaak. Zet drie diepe borden klaar. In het eerste bord meng je panko broodkruim en sesamzaad. In het tweede bord doe je alleen bloem. Doe de eieren in het derde bord en klop ze los. Leg elk stuk vis eerst op beide kanten in de bloem, daarna in de eieren, en daarna in het mengsel met broodkruim en sesam.

Leg de vissticks na het paneren op de Air Fry & grill plaat. Plaats de plaat in de oven op niveau 2 zonder de oven voor te verwarmen. Bak de vissticks 12-15 minuten lang op 200°C, Air Fry, tot ze een mooi goudbruin en knapperig korstje hebben.

Serveer met de puree en pittige sojamayonaise. Eet smakelijk!