Peperkoekmannetjes

Ingrediënten

Voor 18-20 koeken

125g ongezouten zachte boter
60g fijne bruine suiker
90g Golden Syrup (of een andere zoete siroop zoals agavesiroop, ahornsiroop of honing)
1 groot ei
350g bloem
¾ tl bakpoeder
1 tl baksoda
1 ½ tl gemberpoeder

Koekjesdecoratie naar keuze

Allergenen zijn dikgedrukt aangegeven

BEREIDING

Een persoon in een groene schort tilt opgeklopte room uit een glazen kom met een garde in een moderne keuken.

Verwarm de oven voor op 160° C CircoTherm®. Bedek twee bakplaten met bakpapier.

Klop in een kom de boter, suiker en Golden Syrup tot een romig en glad mengsel. Voeg nu het ei toe en klop het erdoor. Doe er de bloem, bakpoeder, baksoda en gember bij en vermeng het met een spatel of je handen.

Een paar handen gebruiken een deegroller om deeg op een aanrecht uit te rollen, met bloemstof zichtbaar op de vingers.

Kneed alles goed door tot een deeg. Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat het 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast.

Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg hierop uit.

Een zwart bord met feestelijke peperkoekkoekjes in de vorm van mensen, versierd met witte glazuur en gouden suiker.

Gebruik een koekjesvorm naar keuze om de peperkoekmannetjes uit te snijden. Plaats ze op de bakplaten en bak ze 12 tot 15 minuten totdat ze licht verkleurd zijn. Laat ze afkoelen en decoreer ze daarna met glazuur, strooisel, chocola of andere suikerdecoraties.