Kip met citroen en knoflook uit de pan met groenten

4 kippendijen (zonder bot)
1 citroen
4 teentjes knoflook
1 el tijm
1 el Dijon mosterd
400 gr aardappelen
250 gr broccolini
1 rode ui
200 gr radijs
20 gr peterselie
10 gr bieslook
150 gr yoghurt
6 el olijfolie
zout
peper
suiker

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op kleinvlakgrill, 220°C. Grill het hele oppervlak. Ontpit de citroen en halveer hem. Pers de knoflook. Hak de tijm fijn. Klop in een kleine kom 2⁄3 van de olijfolie, sap en schil van een halve citroen, knoflook, tijm en mosterd door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Giet in een grote kom 2⁄3 van de marinade over de kippendijen en wentel de kip door de marinade, zorg dat deze goed bedekt is. Marineer de kip ongeveer 10-15 minuten.

Verwijder de harde uiteinden van de broccolini terwijl de kip marineert. Schil de ui en snijd deze in partjes van 1 cm dik. Leg de aardappelen en uien op een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de overgebleven marinade.

Leg de kip rond de groenten op plank-niveau 3 en rooster alles samen ongeveer 25 minuten in de oven. Voeg dan de radijsjes en broccolini toe aan de bakplaat en bak nog ongeveer 10-12 minuten.

Snijd ondertussen de peterselieblaadjes fijn. Snijd de bieslook in fijne ringetjes. Meng peterselie en bieslook in een kom samen met yoghurt, resterende olijfolie, resterende citroensap en schil. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

Haal de kip en de groenten uit de oven als de braadtijd voorbij is. Schik ze op borden. Serveer samen met de yoghurtdip. Eet smakelijk!