Gestoomde kippenborst met sperziebonen

2 kippenborsten
500 gr sperziebonen
15 gr koriander
2 teentjes knoflook
2 el limoensap
2 el witte misopasta
1 tl agavesiroop
5 el panko
1 tl witte sesamzaadjes
1 tl zwarte sesamzaadjes
2 tl geroosterde sesamolie
1 tl cayennepeper
Chilivlokken
Zout en peper

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Hak de koriander en knoflook fijn. Voeg beide toe aan een grote kom met de limoensap, misopasta en agavesiroop. Meng goed door elkaar en zet apart.

Verwarm de oven voor op Full Steam®, 100°C. Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en leg ze aan de zijkant van een bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en stoom de sperziebonen in totaal 10 minuten.

Kruid ondertussen de kippenborsten met zout en peper. Na 5 minuten van het stomen van de sperziebonen voeg je de gekruide kippenborsten toe aan de bakplaat. Stoom alles nog eens 5 minuten. Haal vervolgens alles uit de oven en voeg de sperziebonen toe aan de kom met het mengsel uit stap 1. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper en meng goed.

Om de knapperige topping te maken, verwarm je geroosterde sesamolie in een pan op een inductiekookplaat op stand 6. Voeg cayennepeper, panko en sesamzaadjes toe en toast tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten, regelmatig omschuddend. Serveer de kip met de knapperige topping, sperziebonen en garneer met koriander. Eet smakelijk!