Gegrilde watermeloensalade met halloumi

Terug naar het overzicht

Een vlakke lay-out van verse ingrediënten: gesneden watermeloen, kruiden, specerijen, kaas, limoen en granen

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de salade:

1 kleine rode ui

Het sap van 1 limoen

De rasp van 1 limoen

2 tl poedersuiker

250 gr fregola sarda

± 1 kg watermeloen (ong. een halve middelgrote watermeloen)

3 tl olijfolie

± 600 gr halloumi (gegrilde kaas)

1 handje muntblaadjes

1 bosje peterselie

50 gr gepelde pistachenoten, geroosterd en grof gehakt

Zout en peper

Voor de dressing:

2 tl witte balsamicoazijn

4 el olijfolie

½ el honing

Zout en peper

Iemand snijdt een rode ui op een houten snijplank omringd door verse ingrediënten zoals watermeloen, limoen en kaas.

Stap 1

Pel de ui en snijd deze in fijne ringen. Meng in een klein kommetje met het limoensap, de rasp en de poedersuiker. Laat ongeveer 30 minuten intrekken.

Een persoon giet gele linzen uit een kom in een pan met borrelend water op een modern fornuis.

Stap 2

Breng een pan gezouten water aan de kook. Kook de fregola sarda tot deze al dente is en giet af.

Iemand snijdt verse watermeloen op een houten snijplank met diverse schalen met ingrediënten in de buurt.

Stap 3

Snijd de watermeloen in kwarten en snijd deze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik, verwijder de schil.

Een hand draait gegrilde watermeloen en ananas om op een grill op het fornuis, omringd door kleurrijke bijgerechten in kommen.

Stap 4

Verwarm de grillplaat goed voor. Besprenkel de halloumi met een beetje olijfolie en plaats de watermeloen op de grillplaat. Bak 4-5 minuten aan elke kant. Zodra de halloumi gaar is, snijd deze in driehoeken. Snijd de watermeloen ook in kleinere stukjes.

Een hand houdt een lepel vast die vloeistof in een bruine kom giet, omringd door verse kruiden en gesneden uien.

Stap 5

Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Was, droog en hak de munt en peterselie fijn.

Een hand druppelt olijfolie over een kom geroosterde granen gemengd met kruiden, naast borden ingemaakte uien en verse munt.

Stap 6

Meng de fregola sarda in een kom met 2/3 van de dressing en de kruiden.

Een levendig gerecht met gegrilde halloumi, geroosterde paprika, rode uien en kikkererwten, gegarneerd met kruiden.

Stap 7

Serveer de salade met de watermeloen, halloumi en uien. Strooi de pistachenoten over de salade. Besprenkel tot slot de rest van de dressing eroverheen. Serveer direct terwijl de halloumi nog warm is.