Zelf frisdrank maken

Ik loop helemaal warm voor gefermenteerde frisdranken. Dit zijn drankjes die hun smaak – en soms ook de bubbels – danken aan micro-organismen die de suikers hebben omgezet in allerhande lekkere stofjes en CO2. Een aantal van die drankjes kun je zelfs als levenselixers bestempelen. Waterkefir en kombucha bijvoorbeeld. De aanwezige levende goeie bacteriën in deze drankjes ondersteunen o.a. je imuunsysteem. En de frisdranken waarvan de prik ontstaan is door de fermentatie, zijn het best. Deze prik is namelijk veel aangenamer dan de toegevoegde bubbels in alle andere frisdranken. Het is te vergelijken met de bubbels in champagne: zacht, dorstlessend, prikkelend en chique.

Zelf proberen frisdrank te maken? Onderstaand recept is heerlijk, en er ontstaat minder dan 0,5% alcohol.

Ingrediënten

3 st biologische citroenen
120 g suiker
9 tl lapsang souchong thee
2,5 l water
1/4 tl droge gist (supermarkt)
Jeneverbessen

Bereiding

- Rasp het geel van de citroenen en knijp ze uit
- Breng het water aan de kook
- Doe het citroensap, de rasp, de suiker en de thee in het water en zet het vuur uit
- Laat de thee 15 minuten trekken
- Doe een theedoek in een zeef en filter de thee
- Laat het afkoelen tot ongeveer 30 °C
- Zet je oven of warmhoudlade op 30 °C
- Giet de thee in 2 petflessen van 1,5 liter en voeg aan elke fles 1/8tl gistkorrels toe
- Zet de flessen in de oven of warmhoudlade en laat ze ongeveer 24u staan tot ze bijna niet meer ingeknepen kunnen worden van de CO2 die onstaan is.
- Zet de flessen onderin de koelkast waar het het koudst is
- Serveer de frisdrank met ijs, een schijfje citroen en een paar geplette jeneverbessen

Naast fermenteren ben ik ook gek op wildplukken. Hier geef ik je wat tips en een heerlijk recept met eekhoorntjesbrood!