Zesty chocoladecake met rode biet

Terug naar het overzicht

Een platte lay-out van ingrediënten: bieten, boter, eieren, chocolade, sinaasappel, kaneelstokjes en suiker, gerangschikt

Ingrediënten voor 1 cake

70 gr hazelnoten

3 eieren

zout

125 gr boter

160 gr chocolade, minimaal 70% cacao

200 gr rode bieten

150 gr lichtbruine rietsuiker

50 gr polenta

1 tl kaneelpoeder

¼ tl nootmuskaat

Schil van 1 sinaasappel

Genoeg boter en bloem om de bakvorm in te vetten

Optioneel: poedersuiker ter garnering

ALLERGENEN ZIJN DIKGEDRUKT

Een zwarte kom gevuld met verschillende hele hazelnoten, rustend op een rustiek oppervlak met vage chocolade

Stap 1

Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 160 °C. Rooster de hazelnoten in een pan tot je ze lichtjes kunt ruiken. Laat ze afkoelen.

Persoon voegt bruine suiker toe aan een blender, met eieren en bloem in de buurt.

Stap 2

Scheid de eieren en klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Smelt langzaam de boter en chocolade in een pan.

Hand gebruikt mixer om eiwitten te kloppen in een glazen kom, met bloem, boter en een sinaasappel erbij.

Stap 3

Was en schil de rode bieten. Gebruik een kaasschaaf om er wat plakjes af te snijden en bewaar deze voor de garnering. Gebruik een blender om de rest van de rode bieten met de suiker en hazelnoten tot een egale eenheid te mengen. Voeg de eierdooiers toe en blijf mengen tot je een glad mengsel hebt.

Hand roert gesmolten chocolade op inductiekookplaat, met sinaasappels en potjes ingrediënten erbij.

Stap 4

Giet dit in een mengkom en meng met het chocolademengsel. Voeg stijfgeklopte eiwitten, polenta, kaneel, nootmuskaat en sinaasappelschil toe.

Hand haalt een cakevorm met chocoladebeslag uit de oven met een doek.

Stap 5

Vet de binnenkant van een cakeblik in met een beetje zachte boter en bestrooi met bloem. Voeg het beslag toe en bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 50 tot 55 minuten op Circo Therm®. Controleer met een prikker of de cake gaar is.

Hand strooit rode schaafsels op chocoladetaart met poedersuiker en slagroom.

Stap 6

Haal de cake uit de oven, laat hem tien minuten afkoelen en stort hem op een rek zodat hij volledig kan afkoelen. Garneer met poedersuiker, plakjes biet en apart gehouden citroenrasp.