Кулинарни спомени: Кулинарно пътешествие

Родена в Джабалпур, Централна Индия, Четна Макан работи в Мумбай като моден дизайнер, преди да се премести във Великобритания през 2004 година. Десет години по-късно пътуването на Четна започва, когато тя се присъедява към телевизионното състезание „The Great British Bake Off“ и оттогава е написала три книги за готвачи и е водещ на популярния си канал за готвене и печене в YouTube, Food With Chetna.

Четна е отдадена на възхвала на индийските вкусове, особено в печива и се радва да споделя лични рецепти, които готви за най-близките си. Нейният кулинарен спомен Ras Malai е превъзходна изява на двете. Лекият пухкав индийски пудинг навява спомени от многото семейни събирания в родния град на Четна Джабалпур, Централна Индия. Леля и с магазин за млечни продукти е носела десерт за специалните тържества, което и напомня за любимото време, споделено с братовчеди, чичовци и лели, наслаждавайки се заедно на Ras Malai.

Джон Куилтър, известен още като Food Busker, е предприемач, оператор, подкастър и готвач. Кулинарен ветеран в Обединеното кралство, Джон има свой собствен ресторант с Мишлен звезда, спечелил е награди и е участвал в първият телевизионен сериал Food Junkies. Днес той е съосновател на награждавана компания за кафе, на веган и без насилие над животни бранд за грижа за кожата, домакин е на подкаста Cult Food Stories с Global Radio и има свой YouTube канал The Food Busker, в който показва страстта си към разказване на култови истории за храна и готвене на вкусна кухня.

Джон ни връща към любимото си ястие от менюто на миналия му ресторант - чипс с омар и дресинг за салата. Поръчвал е пресни омари от Уелс и ги е сервирал с парченца хрупкави варено-пържени картофи, заедно с дресинг за салата, специална английска подправка, която му напомня за детството.

Соня Пероначи е утвърден италиански готвач, писател, водещ и блогър. Бавно преминавайки от счетоводител на пълен работен ден към готвач на пълен работен ден от 2006 година, Соня публикува няколко книги за готвачи, води успешен кулинарен уебсайт, участва в множество телевизионни готварски предавания, ръководи кулинарно училище и е домакин на редица събития и образователни преживявания в нейното многоцелево пространство Sonia Factory. Освен това тя води периодична колонка за храна и ежедневно споделя съвети и хитрини за готвене чрез каналите си в социалните медии.

Въпреки че е родена в Ломбардия, Соня има силни връзки с Калабрия; мястото на раждането на баща и, където е родила трите си дъщери. Регион с неповторима кулинарна история и страст към своята отлична местна продукция, нейната кулинарна памет е добре вкоренена в споделената фамилна кулинарна традиция. Носталгичната рецепта на Соня съдържа две съставки от Калабрия: ‘nduja, вид пикантно сушено месо и fileja, тип макаронени изделия, подобни на тръба, които се изработват ръчно с тънка желязна пръчка. Когато приготвя ястието, първият човек, за когото се сеща, е нейният баща. За Соня, fileja с ‘nduja много напомня за Калабрия, тъй като предизвиква спомени за хората, ароматите, пейзажите, морето и слънцето на сушата.

Роденият в Атина Димитрис е кулинарен блогър, готвач и кулинарен консултант. По професия рекламист, който основава Cucina Caruso, хранителен блог, фокусиран върху съвременната средиземноморска кухня и научното обяснение на различните техники на готвене. Днес Cucina Caruso е една от най-известните гастрономически марки в страната, водещ уебсайт в Гърция за готвене и домакин на два успешни до момента временни ресторанта.

Димитрис обожава страхотната домашно приготвена гръцка и средиземноморска храна и е възродил любими спомени от своята баба, която е пълнила детството му с източносредиземноморски вкусове, цветове и истории. От нея той наследява вродената оценка за гръцкото и френското готвене и фино балансираните вкусове с интензивност и характер. Един от любимите му детски спомени е съсредоточен около soutzoukakia, добре позната рецепта, произхождаща от родния град на баба му, Смирна, сега Измир в Турция. Докато баба му приготвяла кюфтетата с цилиндрична форма, интензивният аромат на кимион изпълвал къщата. Днес Димитрис е разработил своя собствена версия на рецептата от Смирна, която готви често за дъщерите си, които я ползват като върховната домашна храна.