Рецепта: Омар, чипс и сметанов дресинг от Джон

СЪСТАВКИ

4 омара

50 мл пречистено масло

Магданоз

Картофи „Марис пайпър“

Говежда мас за приготвяне на чипса

ЗА СМЕТАНОВИЯ ДРЕСИНГ:

2 с. л. горчица на прах

2 твърдо сварени яйчни жълтъка

125 мл пълномаслена сметана

3 с. л. бял винен оцет

100 мл зехтин

Сол

Пипер

ЗА УКРАСАТА:

6 лимона

Kресон

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

Обелете и нарежете картофите като за чипс, след това ги сварете във вряща вода, докато не омекнат леко. Отцедете ги върху плоска тава и ги оставете да изстинат. След това ги оставете в хладилника за един час (в идеалния случай за 12 часа). Поставете омарите в хладилника 1 ч преди да започнете да ги готвите.

Поставете всички съставки за сметановия дресинг в кухненски комбайн (с изключение на зехтина) и разбъркайте. Сега постепенно добавете зехтина и овкусете. Овкусете със сол и прясно смлян бял пипер на вкус.

Разрежете омара наполовина, почистете и гриловайте в тиган с дебело дъно, първо от долната страна 1 – 2 минути да се оцвети. След това обърнете и добавете пречистеното масло и гответе още 5 минути. Изсипете чипса в гореща мазнина, изпържете, подсушете и овкусете с морска сол.

Сервирайте готовия омар с гарнитура от малко магданоз, лимон и кресон, с чипса и сметановия дресинг.

Това беше моето любимо ястие от менюто, което приготвях в моя ресторант. Поръчвах омарите от Северен Уелс и ги сервирах с любимия ми два пъти пържен чипс и моя собствен сметанов дресинг, много английски, който ми напомня моето детство.