Over cookies
BSH maakt bij het aanbieden van diensten gebruik van cookies. Een cookie is een klein tekstbestandje dat, bij bezoek aan de website, wordt geplaatst op de harde schijf van uw computer. Een cookie bevat gegevens, zodat u als bezoeker kan worden herkend, telkens als u de website bezoekt. Het is dan mogelijk om de website speciaal op u in te stellen en/of het inloggen te vergemakkelijken.

Instellingen cookies
U kunt in uw browser cookies altijd buiten werking stellen, zonder dat dit vergaande gevolgen heeft voor het gebruik van de website. Het gevolg kan dan echter wel zijn dat bepaalde onderdelen minder of niet meer toegankelijk voor u zijn.

Tips om te wokken en vlees te braden op inductie

Bij wokken stellen veel mensen zich een wokpan op een grote gasvlam voor. Maar ook zonder vuur kun je goed wokken en op inductie gaat het enorm snel. Een goed hete pan is een van de geheimen van goed wokken. Bij vlees braden: let op het juiste type pan en bedwing je om teveel te roeren. Wij leggen het je uit en doen het gelijk even voor!

Groenten wokken op inductie

Zet je inductieplaat op standje 9. Oftewel: 90% van het vermogen. Laat de wok eerst goed op temperatuur komen. Sprenkel er wat water in om te kijken of het al zover is. Als er op de bodem van de pan geen damp, maar parelende druppeltjes ontstaan, is hij goed heet. Dit heet ook wel het Leidenfrost-effect. Wat heb je hier aan? Simpel: als je groenten waar van nature vet of vocht in zit in de pan gooit, komt dit als een sudderend laagje tussen de pan en je product in. En daarmee voorkom je aanbranden.

Als je hebt gecontroleerd of de pan goed op temperatuur is laat je deze eerst even droog worden. Pas dan voeg je de olie toe, en meteen daarna de groenten. Je hoort en ziet meteen dat de temperatuur goed is om in te wokken.

Vlees braden op inductie

Ook voor het bakken van vlees is het belangrijk om de pan goed op temperatuur te laten komen. Wij gebruiken een pan zónder anti aanbaklaag. De pan die wij gebruiken bestaat uit minimaal 5 lagen staal; RVS binnen- en buitenkant en daartussen een aantal lagen met een legering van koper en aluminium voor de goede hitte geleiding. Als de pan goed op temperatuur is, voeg je het vlees toe. Wij gebruiken vandaag kip. Doe niks met de kip als deze in de pan ligt, maar laat het goed karameliseren. Niet veel roeren tussendoor dus! Pas als de kip aan de ene kant goed is, draai je hem om. Simpel!

NEFF Keukengeheimen

Ontdek onze culinaire Facebook community

Word lid