Een ideale basisset keukenmessen opbouwen, kost tijd en geld. Maar als je weet welk keukenmes je voor welke klus moet gebruiken, maakt het de bereiding een stuk makkelijker. En koken een stuk leuker! We stellen vijf veelgebruikte klassiekers voor, waar je vingers als hobbykok van gaan jeuken.
Schilmes
Schilmessen zijn inderdaad vooral geschikt om te schillen, maar ook om te snijden of te garneren. Hoe dunner het lemmet van je schilmes, hoe preciezer je kunt schillen. De niet-roestvrije exemplaren zijn gemaakt van (carbon)staal met een hoog gehalte koolstof en het dunst en scherpst van allemaal. Ideaal om groenten fijn te schillen.
Koksmes
Onmisbaar: het koksmes is niet voor niets het meest voorkomende mes in de keuken. Je gebruikt het om ingrediënten te versnijden op de snijplank. Een koksmes dat bij je past, zorgt voor een vloeiende snijbeweging. Het is daarom even voelen en uitproberen welke maat en wat voor materiaal jouw voorkeur hebben. Koksmessen moeten vooral lekker in de hand liggen en goed snijden. Vergeet vooral niet om het regelmatig te slijpen: hoe scherper, hoe beter!
Fileermes
Het fileermes gebruik je voor het fileren van vis. Logisch! Er zijn flexibele, maar ook minder flexibele varianten. Dat ligt vooral aan je eigen voorkeur. Een fileermes heeft een dun lemmet en een mooie smalle punt zodat je mooi op de graat het filet van de vis af kan snijden.
Officemes
Een officemes is goed voor allerlei keukenklusjes. Je gebruikt het om te snijden of te schillen. Het is kleiner dan een koksmes of een trancheermes, maar groter dan het klassieke schilmes. Een officemes is perfect voor het versnipperen van uien of het snijden van kleine groenten.
Een speciaal mes! Het broodmes is relatief lang en heeft een gekarteld lemmet. Het is daarom perfect om door de harde korst van brood te snijden, dit doe je op een zagende manier. Naast brood kan je er ook cake en gebak mee snijden.
Met deze basisset zit je sowieso goed en klaar je snijklussen op een professionele manier. Wil je meer? Je kunt je messenset nog uitbreiden met een uitbeenmes en een fileermes. De laatste jaren stijgt de populariteit van Chinese en Japanse messen, denk bijvoorbeeld aan het Nakiri-mes en de Gyuto.
