Vlijmscherpe tips voor messenonderhoud

Iedere kok weet het: voor je messen moet je goed zorgen.

Snijd nooit op te harde materialen; Het lemmet van je mes is scherp en daarom dun. Snijden op te harde materialen kan het daardoor snel beschadigen. Kies daarom voor een zachtere houten of kunststof snijplank.
Zorg dat je mes scherp is; Als je mes niet scherp genoeg is, ga je overcompenseren en maak je eerder ongelukken. Slijp je messen dus altijd op tijd, of laat ze voor je slijpen.
Vergeet niet je mes na het slijpen goed af te spoelen; Je wilt geen kleine metaaldeeltjes in je top notch maaltijd.
Let er bij het slijpen op van welk metaal jouw messen zijn en zorg ervoor dat je daar het materiaal bij zoekt; Je vindt deze informatie in de gebruiksaanwijzing of informatieboekje die je bij je messen krijgt, of vraag het jouw leverancier.
Was messen altijd met de hand af;
Heeft je mes een houten handvat? Geef dat af en toe wat extra liefde door het te onderhouden met olie;
Droog je messen altijd gelijk af en laat ze nooit slingeren in de wasbak; Roest, schimmels en nare bacteriën liggen op de loer;
Leg je messen nooit in een la, maar hang ze op of zet ze in een messenblok; Zo blijven ze langer scherp. Kies trouwens het liefst voor een messenblok waar je ze horizontaal kunt insteken, je messen hebben dan namelijk nòg minder kans op beschadiging.