Verbeter de manier waarop je fruit bewaart
Als je je best hebt gedaan om op de markt de mooiste ongeschonden abrikozen uit te zoeken en het meest frisse bakje frambozen af te rekenen, wil je tenminste dat ze de terugweg naar huis overleven. En het liefst dat je ze daar ook nog even goed kunt houden. Wij zochten wat handige fruitbewaartips voor je uit, en leggen je uit wat vochtige lucht daar eigenlijk mee te maken heeft.
Verse producten hebben vaak baat bij een lagere temperatuur. Maar versheid kan ook worden verlengd door de luchtvochtigheid te variëren. Bij NEFF hebben we onze koelkasten daarom uitgerust met het FreshSafe vershoudsysteem, waarmee je zelf de luchtvochtigheid regelt. Door sommige soorten fruit bij een hogere luchtvochtigheid te bewaren, creëer je de ideale omstandigheden om ze langer fris en smakelijk te houden. Maar hoe zit dit precies?
Luchtvochtigheid in de koelkast
Uitdroging is een van de voornaamste redenen waarom fruit minder lang goed blijft. Het meeste vochtverlies treedt op wanneer fruit op kamertemperatuur bewaard wordt. In de koelkast is dat een ander verhaal. Over het algemeen geldt: hoe lager de temperatuur, hoe minder vocht er in de lucht past. Daardoor kan de luchtvochtigheid in koelkasten lager uitvallen dan wat ideaal is voor veel voedingsmiddelen.
In de meeste koelkasten is 70% luchtvochtigheid gangbaar, maar voor groenten en fruit is 90% beter. Met de FreshSafe functionaliteit van een NEFF koelkast, regel je dit zelf. Schuif de slider op de lade in de juiste richting en je kunt een luchtvochtigheid van maar liefst 95% creëren. Hierdoor blijft fruit soms wel langer dan drie keer goed.
Deze fruitsoorten zijn gebaat bij een relatief hoge (85-90%) luchtvochtigheid:
- Appels
- Abrikozen
- Rijpe bananen
- Meloensoorten als de cantaloupe en honingmeloen
- Vijgen
- Kiwi’s
- Mango’s
- Papaja’s
- Perziken
- Peren
- Pruimen
En dit fruit bewaar je het liefst in een zo vochtig mogelijk ingestelde koelkastlade:
- Bananen die nog wat groener zijn
- Watermeloenen
- Ananassen
- Aardbeien
Overigens hebben we voor aardbeien nog een leuke insidertip. Maak een kommetje azijnwater (100 ml azijn en 500 ml water), laat de aardbeien hier een paar minuten in weken, droog ze goed af en leg ze op vel keukenpapier in je koelkast. Het resultaat? Het azijn maakt de aardbeien vrij van schimmelsporen en bacteriën, waardoor ze tot twee weken langer goed blijven! O en maak je geen zorgen: een azijnsmaak krijgen ze hier niet van.
Buiten de koelkast bewaren
Citrusvruchten bewaar je het beste buiten de koelkast. Eventueel in een donkere omgeving. Ook rijpe bananen en exotische vruchten blijven beter bewaard in een fruitschaal. Omdat de vruchten van origine uit warmere streken komen, gedijen ze vrij slecht in koude temperaturen. Daarnaast hebben ze last van koudbederf: in de koelkast vlakt de smaak van het fruit af en bij temperaturen onder 7 °C gaan de cellen zelfs kapot. Hierdoor verliest het fruit vocht en gaat het rotten.
En zo zit het met narijpen
Dan heb je tot slot nog ‘narijpers’; vruchten die onrijp zijn als je ze koopt. Voorbeelden hiervan zijn perziken, nectarines en kiwi’s. Voordat je ze in je FreshSafe lade legt, doe je er dus goed aan ze even buiten de koelkast te bewaren. Het zuur in de vruchten wordt dan afgebroken en er komt een zoete smaak naar boven. Als ze te koud zijn, gebeurt dit niet. Daarnaast kunnen sommige narijpers - met name avocado’s, bananen, mango’s, meloenen, papaja’s en tomaten - last krijgen van koudbederf.
Een andere manier om deze narijpers een kick te geven? Ethyleen! Vruchten als bananen, appels, peren en perziken scheiden tijdens het rijpen het gas ethyleen af. En hoewel dit voor bijvoorbeeld veel groenten nadelig is - deze bederven hierdoor sneller - kan het bij narijpers de kwaliteit juist weer verbeteren.
