1 tl venkelzaad
75 g tamarindepasta
100 g dadels
50 g jaggery
350 ml water
½ tl zout
1 tl djinten
1 tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
Ingrediënten voor 1 potje
Bereiding
Rooster het venkelzaad kort in een koekenpan op een gemiddelde inductiestand. Gebruik een sauspan om de tamarindepaste, de dadels, jaggery en het water in aan de kook te brengen. Draai terug naar een lage stand en laat nog 15-20 minuten doorkoken. Zeef het mengel door een fijne zeef en breng het dan weer aan de kook met het zout en alle kruiden erbij. Laat twee minuten koken, en dan helemaal afkoelen. Doe de chutney in een bakje en zet dat in een pan met (ijs)koud water als je wil dat dit sneller gaat. Giet de afgekoelde dadelchutney in een gesteriliseerde potje en sluit dat luchtdicht af.
Wist je dat jaggery vooral gebruikt wordt in de Indiase, Pakistaanse en Sri Lankaanse keukens en een beetje caramelachtig smaakt? Je kunt het gebruiken in alle recepten die om bruine suiker of rietsuiker vragen.