Vegetarische paella

Terug naar het overzicht

Een kleurrijk mengsel van verse groenten, kruiden en ingrediënten, waaronder rijst, tomaten, knoflook en kruiden.

Ingrediënten voor 4 personen

100 gr olijven

200 gr cherrytomaatjes

2 teentjes knoflook

1 rode ui

2 rode paprika's

1 courgette

1 aubergine

250 gr Bomba rijst

½ tl saffraandraadjes

100 ml witte wijn

900 ml groentebouillon

100 gr bevroren doperwten

1 citroen

Peper & zout

Olijfolie (om te bakken)

Garnering: peterselie

Een chef in spijkeroverhemd snijdt een rode paprika op een snijplank, met stukjes en peterselie erbij.

Stap 1

Laat de olijven uitlekken. Halveer de cherrytomaatjes en hak de knoflook fijn. Snijd de rode ui, paprika, courgette en aubergine in stukken ter grootte van een walnoot.

Een hand roert een levendig groente- en graanmengsel in een pan op het fornuis, omringd door verse tomaten en olijven.

Stap 2

Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, paprika, courgette en aubergine ongeveer 7 minuten op 140°C met behulp van de Uitgebreide Braadsensor. Voeg de knoflook toe en bak nog 3 minuten. Voeg dan de rijst en saffraandraadjes toe aan de pan, roer goed en bak nog ongeveer 4 minuten.

Een hand giet kruiden in een pot met kleurrijke groenten op een inductiekookplaat, omringd door ingrediënten en een citroen.

Stap 3

Blus af met witte wijn. Voeg de groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Breng alles met de Uitgebreide Braadsensor aan de kook op 200°C. Reduceer daarna tot 120°C en laat sudderen tot het vocht is ingekookt. Dit duurt ongeveer 15 – 20 min.

Een persoon in spijkerblouse voegt kruiden toe aan groentepaella met rijst, tomaten, erwten en olijven.

Stap 4

Schep voorzichtig de tomaten, olijven en erwten door de rijst zonder de korst op de bodem van de pan los te maken. Laat nog ongeveer 5 - 6 minuten verder bakken. Garneer met geraspte citroenschil en peterselie. Eet smakelijk!