Vegetarische en glutenvrije curry met kikkererwten en aardappels

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie

1 theelepel komijn

1 theelepel zwart mosterdzaad

2 uien, fijngesneden

1 groene peper, fijngesneden

4 teentjes knoflook, fijngesneden

1 centimeter gember, fijngesneden

400gr tomatenblokjes (uit blik)

1 theelepel zout

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel kurkumapoeder

1 theelepel garam masala

1 eetlepel korianderpoeder

2 aardappels in blokjes gesneden

800 gram kikkererwten (uit blik)

Verhit de olie in een pan en voeg de komijn en mosterdzaad toe. Als het begint te pruttelen voeg je de uien en chili toe. Bak dit ongeveer 10 minuten op laag vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak het nog een minuutje.

Voeg nu de tomatenblokjes uit blik toe, zet een deksel op de pan en kook het 15-20 minuten op laag vuur. Voeg de rest van de kruiden toe, kook dit voor 2 minuten voor je de aardappelen en kikkererwten toevoegt. Zet de deksel op de pan en kook het nog 25-30 minuten door tot de aardappelen gaar zijn.

Garneer het gerecht met wat verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.

Manan enak!