Recept: Rode kool met peren
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
800 g rode kool
zout
1 citroen (alleen het sap)
2 peren
1 gele ui
1 el koolzaadolie
300 ml droge rode wijn
150 ml perensap
2 el rode wijnazijn
5 teentjes knoflook
4 pimentkorrels
5 zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
2-3 el rode veenbessenjam
Peper
ALLERGENEN VETGEDRUKT
Stap 1
Snijd de rode kool (zonder de stronk) in reepjes of snijd fijn, voeg zout en citroensap toe en kneed enkele minuten krachtig met de handen. Laat ongeveer 30 minuten staan.
Stap 2
Schil de peren, verwijder het klokhuis, snijd ze in vieren en in reepjes. Pel en hak de ui fijn. Verhit olie in een grote pan. Fruit hierin de uien op een matig vuur tot ze doorschijnend zijn. Peren en rode kool toevoegen en kort bakken.
Stap 3
Voeg rode wijn, perensap, 200 ml water en azijn toe. Voeg de kruiden in een kruidenzakje toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt ongeveer 1 uur sudderen. Af en toe roeren. Voeg een beetje vloeistof toe indien nodig.
Stap 4
Voeg rode wijn, perensap, 200 ml water en azijn toe. Voeg kruiden in een kruidenzakje toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt ongeveer 1 uur sudderen. Af en toe roeren. Voeg een beetje vloeistof toe indien nodig.
