2 st eidooiers
½ el mosterd
200 ml zonnebloemolie
½ el azijn
zout en peper
½ teen knoflook
1 el crème fraîche
40 gr ingemaakte jalapeňopepers
1 st limoen
6 st zoete aardappels
olijfolie
1 takje rozemarijn
Ingrediënten voor 4 personen
Bereiding
Gebruik een staafmixer om de eidooiers met de mosterd te mengen en schenk de olie er in delen bij. Blijf mixen totdat de mayonaise mooi gebonden is. Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Doe de fijngehakte knoflook erbij en ook de rest van de ingrediënten voor de dip. Zet weg in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C CircoTherm en leg bakpapier op de bakplaat. Schil de aardappels en snijd ze in frietvormige stengels. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Schuif de bakplaat op het derde niveau de oven in, keer de friet na tien minuten om en laat ze dan nog tien minuten in de oven.
Pluk de rozemarijn, strooi over de warme friet en serveer met de dip.