Recept: Vanille en hennepmousse met frambozen (vegan)

Ingrediënten

400 gr zijdetofu

200 gr witte chocola met vanille

45 gr haverroom

30 gr hennepzaad, gepeld

2 el ahornsiroop

1 snuf zout

TOPPING

3 el ruwe rietsuiker

2 el gehakte pistachenootjes

2 el hennepzaad, gepeld

2 el amandelschaafsel

1 snuf zout

1 schaaltje frambozen

1 tl geraspte citroenschil

Muntblaadjes

ALLERGENEN ZIJN VET GEMARKEERD

Smelt de witte chocola au bain-marie. Vermeng de zijdetofu, haverroom, het hennepzaad, de ahornsiroop en het zout in een krachtige mixer en klop het tot een fijne, luchtige room. Doe de tofuroom in een luchtdichte container en bewaar het 4 tot 6 uur in de koelkast.

Voor de topping smelt je de ruwe rietsuiker op middelhoog vuur. Zodra de suiker vloeibaar is, zet je de hittebron onmiddellijk op de laagste stand en roer je de nootjes en het zout door de karamel. Zet het vuur uit, giet de notenkaramel op een houten plank en laat het afkoelen, waarna je de uitgeharde notenkaramel grof hakt.

Schik de gekoelde vanille-hennepmousse samen met de notenkaramel, frambozen, citroenrasp en munt op bordjes en serveer.