Recept: VANILLE EN HENNEPMOUSSE MET FRAMBOZEN (VEGAN)

Terug naar het overzicht

Een gestileerde illustratie van een roze ovenwant met een kruissteekpatroon, omlijst door een eenvoudig zwart vierkant.

Een cirkelvormige afteltimer met “30” in rood, op een witte achtergrond met een zwarte rand.

Een gestileerde illustratie van een plak cake met frambozenglazuur, druipend aan de zijkant.

Een rustieke houten tafel met tofu, frambozen, noten, vanilleboon en bloemen.

Voor 4 personen

Ingrediënten

400 gr zijdetofu

200 gr witte chocola met vanille

45 gr haverroom

30 gr hennepzaad, gepeld

2 el ahornsiroop

1 snuf zout

TOPPING

3 el ruwe rietsuiker

2 el gehakte pistachenootjes

2 el hennepzaad, gepeld

2 el amandelschaafsel

1 snuf zout

1 schaaltje frambozen

1 tl geraspte citroenschil

Muntblaadjes

ALLERGENEN ZIJN VET GEMARKEERD

Een houten lepel ligt in een donkere kom met een dikke, gestructureerde mengsel, naast een kom frambozen en een romig beslag.

Stap 1

Smelt de witte chocola au bain-marie. Vermeng de zijdetofu, haverroom, het hennepzaad, de ahornsiroop en het zout in een krachtige mixer en klop het tot een fijne, luchtige room. Doe de tofuroom in een luchtdichte container en bewaar het 4 tot 6 uur in de koelkast.

Voor de topping smelt je de ruwe rietsuiker op middelhoog vuur. Zodra de suiker vloeibaar is, zet je de hittebron onmiddellijk op de laagste stand en roer je de nootjes en het zout door de karamel. Zet het vuur uit, giet de notenkaramel op een houten plank en laat het afkoelen, waarna je de uitgeharde notenkaramel grof hakt.